奶片這種小零食超受寶寶歡迎，連我平時都忍不住買來吃，但是買來的哪有自己做的好啊~家裡剩奶粉喝不完，挺貴的一桶眼看著就要過期，拿來做奶片啊！這次『媽媽牌』的方子入口即化，吃起來有點像溶豆，但是奶味十足。
之前誰說嫌棄溶豆做法復雜來著？
這款給你，3分鐘就能學會了！
來認領無烤箱版吧，我做了一份平底鍋版本的，效果不錯，就是要掌握好火候。
成功後激動地我立刻發了朋友圈~~
話不多說，趕緊邊學邊做吧~
蛋香奶片
食材：奶粉80克，白糖10克，雞蛋2個
烹制方法：烤
是否搭配主食：可以作為寶寶的零食
參考月齡：18個月以上
難易程度：高難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 圖文菜譜 ＊
– 1 –
準備食材：奶粉80克，白糖10克，雞蛋2個。
PS：這次我做的時候用了2個雞蛋和10克白糖，感覺搭配起來甜度還是有些高，姐妹們自己做的時候最好再減少一些，為了讓雞蛋打發得更好，建議在蛋液中加幾滴檸檬汁，既能保證狀態穩定，又能去去雞蛋的腥味。
原則上其實也可以隻用蛋黃來做，但是配比還需要自己修改哈。
– 2 –
將雞蛋打入無油無水完全幹凈的打蛋盆中，加入1/3白糖。
PS：注意了，可以在打蛋盆下架上一盆開水，把蛋液打散後，用手摸一摸，有點像發燒的溫度有些溫熱的感覺，再開始打發，這樣成功率會提升哈！
如果減少白糖會影響打發效果，所以建議大家在裡邊加上幾滴檸檬汁。
– 3 –
用電動打蛋器將雞蛋打發。
– 4 –
白糖是需要分3次加入的，第一次是在最開始攪打的時候，第二次是雞蛋膨發，出現很多大的氣泡的時候《如上圖》。
– 5 –
第三次的時候是將蛋液攪打的泛白，氣泡開始變小了的時候。
《如上圖》
– 6 –
慢慢的蛋液會變得特別細膩，出現厚重的紋路，這個時候要轉成低速，把蛋液中的小氣泡都攪打出去，讓蛋黃糊變得細膩些。
想檢查蛋液是不是打好有很多種方法，最簡單的一種，把打蛋器提起來，蛋糊能夠順滑的留下，畫個8字，蛋液的痕跡不會很快消失，就說明已經打發成功了。
PS：很多媽媽這樣還是不會很明白，給大家個時間和順序吧，
1. 大約高速打發4分半鐘左右。
2. 然後提起來畫8字，如果不消失的話，就可以轉成低速。
3. 把多餘的氣泡整理一下，低速細細的攪打一小會兒，隻留下綿密細膩的小氣泡，低速整理的時間大約是2-3分鐘即可。
– 7 –
把奶粉直接過篩進打好的蛋黃中。
– 8 –
用翻拌和切拌的手法交替把蛋糊拌勻。
PS：絕對不能直接劃圈攪拌哈！瞧，上圖這就是翻拌的手法了，從外向內、從下向上翻一下！
– 9 –
如果翻拌期間有些奶粉疙瘩拌不勻，可以轉成切拌，如圖上，豎著那刮刀，像切東西一樣切拌。
– 10 –
然後將混合好的蛋糊裝入裱花袋中。
PS：可以將裱花袋插入到杯子中，再將上半部分的裱花袋翻折過來，這樣就非常容易啦！
– 11 –
因為蛋糊比較多，所以最好準備個大的裱花袋一次性裝滿，要不時間長了容易消泡。
– 12 –
在烘焙紙上擠出小奶豆。
PS： 如果沒有烘焙紙的話，也可以用烘焙墊來代替。
烘焙墊的好處是比較厚，奶片的底部不容易糊。
擠的時候要注意手盡量別碰到裱花袋中間的部位，因為手的溫度也會讓奶片很快消泡的。
– 13 –
烤箱預熱後，將奶片放入烤箱中，上下火100度烤25分鐘。
PS：因為我家烤箱的溫度比較高，所以我基本是用90-95度來烤的。
烤奶片的時候一定要小火慢烤，如果火大的話，溶豆非常容易烤糊或者烤塌，下圖這樣就是因為火候太高的原因。
可以嘗一下，如果裡面還有些粘粘的，並且取下來的時候，有些粘墊，說明還沒有烤熟，可以再適當延長下時間。
– 14 –
另外，你們一直要的平底鍋版我也試了，最好是帶著烘焙紙整個放入平底鍋中，用電陶爐的最小檔位，溫度控制在100度，蓋上鍋蓋慢慢烘烤，也能成型變得酥脆喲~
– 15 –
知道大家看完或者在操作的時候還有不少問題，這裡小思媽媽實問實答：
請問奶粉要用配方奶粉還是可以用成人奶粉？
一直很糾結這個問題
我一般用寶寶的奶粉做，但是成人的也完全可以喲~
這個可以保存多久啊？
這些產量，應該一下子就沒了，吃2天估計就沒了，一定要密封，要不會受潮變軟的。
可以買份嗎？
親愛的，這個產量太少，都被我們娘倆吃光了，沒得賣了
姐妹們還有什麼額外的小問題也可以在下面留言給我喲~
微信公眾號『寶寶營養輔食』，收錄了我給寶寶做過的1000道營養輔食，有了這1000道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。
小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。