總是做發糕什麼的也膩了？
這次小思媽媽帶你打開一個新世界的大門，咱們一起學學做烙餅~
面食小白們先別怕，這次不用揉面也不用發酵，把過節家裡剩下的餃子皮拿出來，和個肉餡，10分鐘就能出鍋，做個早餐特別快手~揭開鍋蓋的一瞬間，香氣撲鼻，寶寶隔著老遠就聞到了，燙嘴也要來搶著開吃~
這次我做的是牛肉白菜餡的，吃起來比較清爽不會覺得膩，肉餡的調制也有講究，怎麼樣才能不柴不幹呢？
我都寫在食譜中的PS裡了，姐妹們要仔細看喲~
食譜小亮點
平時烙餅會加很多油，要不餅就會有些硬硬的不好嚼，這次我在烙餅的時候加了一點水，然後蓋上鍋蓋燜，這樣做完的餅會軟很多，也能讓餅和肉餡更好的熟透。
千層肉餅
食材：餃子皮適量，牛肉30g，白菜1片
烹制方法：煎
是否搭配主食：可以作為寶寶的一餐
參考月齡：12個月以上
難易程度：中等難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 圖文菜譜 ＊
1. 準備食材：餃子皮適量，牛肉30g，白菜1片。
PS：這次做的是牛肉白菜餡的，姐妹們家裡如果剩下了餃子餡也可以直接就用上，豬肉餡，雞蛋餡都可以哈~
2. 把白菜用開水焯一下。
3. 把白菜切的碎碎的。
4. 將牛肉清水浸泡沖洗，去除血水，切成小塊。
PS：切塊的時候記得把筋膜先剔除。
筋膜就是牛肉上拉扯也不斷的那種筋，咱們可以直接用刀切掉。
5. 將牛肉塊放入攪拌機中，攪拌成牛肉餡。
6. 攪打好的牛肉餡中還會有一部分殘留的筋膜，用手抓一抓剔除出去，避免寶寶噎到。
7. 在牛肉餡中加入白菜碎，可以加上幾滴植物油和少許玉米淀粉《大約是5g玉米淀粉》。
PS：如果是周歲以上的寶寶吃的話，可以在調餡的時候可以加上少許鹽和醬油提味。
在肉餡裡加少許植物油，因為油的潤滑作用最好，咱們包餃子的肉餡裡不也加了植物油嗎？
小寶寶吃油太多也不好，咱們可以盡量選擇些比較健康的植物油，比如亞麻籽油，含有豐富的α-亞麻酸能夠促進寶寶的腦部發育，這樣肉餡吃起來不柴不幹，還更健康呢~
關於淀粉
類似玉米，馬鈴薯，紅薯這樣的食物，淀粉含量非常高，所以一般的淀粉都是從這些食物中提取的，經常被用於烹調中，在超市就能買到。
一般是用玉米淀粉，比起面粉它更輕盈，不會像面粉那樣出現死面，硬面，口感不好的情況。
淀粉類食物相對是不容易引起過敏的，只要寶寶對馬鈴薯，紅薯這些淀粉含量較高的食物不過敏，就可以在做輔食的時候酌情添加，淀粉屬於調料的一種，沒有添加劑的。
使用的時候注意別添加太多，會影響口感的喲。
做肉餡的時候加點玉米淀粉，可以讓肉餡吃起來嫩些。
8. 在拌肉餡的時候，我會在裡面加上些液體，會讓整個肉餡吃起來濕潤些，這樣也能起到潤滑的作用，吃起來也不會絕對幹柴了。
最好的是加入蛋液或者是蛋清，如果寶寶過敏的話可以加點清水。
PS：分次，一點點的在肉餡裡加入清水，這樣能讓肉充分吸收水分，吃著也更嫩更爽滑，不會發柴。
如果一下子加了太多的水，不僅不利於肉餡吸收，還很有可能因為水加的太多，導致肉餡變得很稀。
9. 用筷子朝著一個方向攪拌肉餡，攪打至肉餡上勁即可。
PS：一定要朝著一個方向攪拌，這樣肉才能上勁。
10. 這就是做好的肉餡了。
11. 在餃子皮上刷少許植物油。
PS：油少刷些，這樣也是為了讓餅吃起來不那麼幹柴，肉餡也能黏合在面皮上。
12. 把肉餡均勻的鋪在餃子皮上。
13. 再蓋上一層餃子皮，之後重復的向上鋪上肉餡，大約鋪4，5層餃子皮，最後封頂就可以了。
PS：可以吧餃子皮的邊緣捏一捏，避免煎的時候露餡，這樣千層餅就做好了，是不是特別好操作~
14. 在鍋中刷少許油，把餅放上兩面先煎的微微金黃。
PS：盡量用小火來煎餅，這樣餅皮不容易糊。
15. 等到兩面微微金黃，加些清水在鍋中。
PS：這樣水煎的方式能讓面餅吃起來比較軟些。
16. 蓋上鍋蓋，這樣燜著，面餅裡邊也比較容易熟透。
千萬不要頻繁的翻動面餅，偶爾揭開鍋蓋，翻動一下，防止煎糊即可，否則餅裡的餡也會不容易熟。
出鍋前，麻麻一定要切開嘗一嘗，熟透再出鍋哈！
17. 怎麼樣，你學會了嗎？
做法雖然比較簡單，但是想要做的好吃，姐妹們還是得花點心思把我給大家的小貼士仔細琢磨琢磨喲~
微信公眾號『寶寶營養輔食』，收錄了我給寶寶做過的900道營養輔食，有了這900道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。
小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。