元旦假期的時候，請寶媽們給我留言提建議，好多寶媽說，想要看一日三餐的搭配，瞧，我今天就先從早餐搭配起來了。
早餐我會特意給小思同學準備個補鈣餐，有地瓜泥上面淋的酸奶做主食，負責提供碳水化合物、用豆腐做碗蒸出的雞蛋羹，可以提供蛋白質、維生素，還有用攪拌機打碎的牛肉絲提供豐富的蛋白質。
其實你看著這麼豐富的早餐，實際上也隻花了半個小時，你看做法就知道了，基本上都是蒸蒸煮煮，一點都不復雜！
因為傳統的雞蛋羹小思同學有一些吃膩了，所以我換了個做法，我用豆腐做碗，蛋羹裡加上超級提鮮的蝦皮，再多加點蔬菜蔬菜以及牛肉絲。
這頓早餐裡面，有豆腐、蝦皮、酸奶，三種補鈣食材，三倍營養，簡直是頂級的補鈣大餐啊！
補鈣雞蛋羹
是否搭配主食：需要搭配寶寶的主食
參考月齡：10個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
圖文菜譜
– 1 –
食材的重量，僅代表制作量，不代表寶寶的添加量。
準備食材：豆腐1塊，蝦皮2克、牛肉絲3克、胡蘿卜10克、雞蛋1個、卷心菜1片。
– 2 –
將豆腐用開水焯一下，去除豆腥味，然後撈出。
tips：很多寶媽沒給寶寶吃過豆腐，其實都是是很好的補鈣食材，尤其是質地紮實的鹵水北豆腐，補鈣的效果更好。
如果寶寶不過敏的話一定要試試喲~
– 3 –
用小勺把豆腐的中間掏空，作為豆腐碗。
tips：注意底部不要掏漏，要不蛋液會流出來的喲~
– 4 –
將胡蘿卜切碎。
– 5 –
將卷心菜用開水焯一下，放涼後切碎。
tips：青菜焯水的時間不要過長，大約30秒即可。
– 6 –
蝦皮浸泡大約10分鐘，去除一些蝦皮本身的咸味，然後把蝦皮切碎。
tips：我用的是淡幹蝦皮，沒有額外的鹽分添加，比市面上很多蝦皮的咸味要輕很多，但是畢竟蝦皮是海產品，還是有一點自然的咸味的，姐妹們給寶寶吃之前，最好先泡一泡，把蝦皮上的咸味沖淡一些。
– 7 –
把雞蛋打入碗中，打成蛋液，加入60克溫水，用打蛋器輕輕攪打均勻。
tips：如果用打蛋器的話，不要使勁攪拌，要不會出現很多大泡沫。
加入溫水可以讓蛋羹變得潤滑，不會出很多大泡沫。
一般蛋羹中蛋液和溫水的比例是1：1.5就行。
– 8 –
在蛋液中加入胡蘿卜碎和蝦皮碎。
– 9 –
接著加入卷心菜碎。
– 10 –
用筷子輕輕攪拌均勻。
– 11 –
將蛋液倒入放入豆腐盅裡。
– 12 –
直接上鍋蒸15分鐘，蛋羹熟透就可以出鍋啦~
– 13 –
以後再給寶寶吃蛋羹，就不要總是單純的雞蛋羹了，隨便加些蔬菜營養密度就能變高，加點蝦皮，雞蛋糕的鮮味會更好，我家小思同學是肉食寶寶，我還會給她搭配上牛肉絲來吃，小仙女們給寶寶搭配，也可以用上寶寶喜歡的食材來搭配，接受度會更高喲~
作為一名營養師，在小思同學添加輔食後，總是會擔心輔食做得太單一，影響寶寶的生長發育。
所以我研究了1000多道營養均衡的輔食菜譜，全部收錄在『寶寶營養輔食』這個微信公眾號。
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