嬰兒輔食
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補鐵
中國嬰幼兒貧血情況
6個月至2歲最易貧血
缺鐵性貧血在中國兒童的比率非常高，據統計，中國近40%的學齡兒童和托幼兒童患有不同程度的貧血。
母乳一直被公認為是寶寶最好最安全的食物，但是寶寶到了四個月至六個月間就應該逐漸增加輔食，如果輔食增加不及時或增加不足，寶寶則有患缺鐵性貧血的風險。
足月兒從母體獲得的鐵一般能滿足4個月的需求，4月齡之後，從母體獲得的鐵逐漸耗盡，而寶寶的生長發育需要更多的鐵，若不添加含鐵豐富輔食，繼續純母乳喂養，寶寶就容易發生缺鐵性貧血，6個月至2歲的寶寶缺鐵性貧血發生率最高。
1歲以下嬰兒患病率為22-31%；1- 3歲幼兒為14- 29%；3- 6歲學齡前兒童為7- 26%。
但初期以及輕度貧血時，從外觀和行為表現上沒有什麼明顯的症狀，因而易被家長忽略。
寶寶缺鐵危害?
嚴重時會導致人體多種代謝紊亂，從而影響了多個器官的功能，如影響消化系統的消化和吸收功能、肌肉運動功能、智力發育障礙和免疫功能下降，嬰兒體弱，極易患感染性疾病等。
所以寶媽們平時就要預防好，從寶寶的飲食裡入手，要知道食補補鐵才更容易吸收、副作用最少。
寶寶缺鐵性貧血的表現為：
1、皮膚和黏膜蒼白，最為明顯的是口唇、口腔黏膜、甲床和手掌；
2、易疲乏，不愛活動，年長兒童可自訴頭暈、眼前發黑；
3、食欲減退，吃飯沒胃口，可有嘔吐、腹瀉等症狀；
4、精神上表現為注意力不集中、萎靡不振、煩躁不安。
寶寶為何會貧血?
眾所周知，鐵質缺乏就會引起貧血，而引起貧血的原因，除了一般常見的原因外，主要是由於寶寶日漸長大，母體裡帶來的鐵質及母乳中鐵質的不足而引起的貧血，還有出生後有缺陷或後天護理不當而引起的貧血。
有些寶寶生下來即是貧血，一般情況下有四個原因:
●可能因為臍帶結紮過早導致紅細胞不足而貧血;
● 可能因血細胞本身有問題而貧血;
● 可能有遺傳性疾病而貧血;四是母親本身在懷孕時鐵質不夠，也會使寶寶生下即缺乏鐵 質，加之日後胃腸毛病(如痢疾)或新陳代謝異常，進而影響鐵質吸收而貧血。
● 早產兒常會有鐵質不足的現象，因為他們沒有充分的時間儲存鐵質就提前來到世間，屬於先天不足而導致貧血。
對於上述原因引起貧血的寶寶，在今後日常護理中更要注意補鐵。
ＰＳ：
因此，作為爸爸媽媽要隨時注意觀察寶寶的身體狀況，必要時要給寶寶做血紅蛋白成分的檢測試驗，因為患有輕微貧血的寶寶在外表是看不出來的。
如果寶寶血紅蛋白過低，就表示患有貧血，就應當及時補充鐵質，吃含鐵量高的食物。
比方:加鐵的嬰兒配方奶粉、含鐵的米片或含鐵的維生素滴劑等。
同時，還要補充富含維生素C的食物，比如西紅柿汁、菜泥等，以增進鐵質吸收。
此外，當寶寶開始吃固體食物後，也要多喂食含大量鐵質的食物，如雞蛋黃、米粥、菜粥等，但應避免喂食糖，因食糖會阻礙鐵質的吸收。
貧血對寶寶健康有啥危害?
缺鐵性貧血是兒童的常見病，對寶寶身心健康影響極大。
缺鐵性貧血對寶寶的身體影響主要表現在以下幾方面:
● 缺鐵可引起細胞免疫功能缺陷，寶寶抵抗力差，容易患病。
● 缺鐵使胃酸分泌減少、脂肪吸收不好，使寶寶消化能力減弱。
● 貧血可降低血液的攝氧能力，使機體各器官、組織出現不同程度的缺氧，寶寶稍一運動就會出現呼吸急促、心跳加速等不適。
● 貧血使寶寶機體處於缺氧狀態，肌肉軟弱無力。
貧血對寶寶心理健康的影響表現在:
● 影響寶寶智力。
研究表明，寶寶處於生長發育中的大腦耗氧量占全身耗氧量的一半，而成人大腦的耗氧量隻占全身耗氧量的五分之一。
寶寶貧血使攝氧能力下降，腦組織缺氧，寶寶的記憶力和注意力等都會受到影響。
● 影響寶寶情緒。
由於缺氧，腦細胞代謝異常，寶寶經常表現為愛發脾氣，愛哭煩燥不安。
● 影響社會適應能力。
體弱多病的寶寶與人交往的機會相對較少，容易引起性格孤僻、自卑。
糾正寶寶貧血五個飲食法則
●法則一:注意添加鐵含量高的食物
寶貝除了吃母乳或牛奶，飲食中還有蛋、菜、肉，其中哪些含鐵多呢?
1.我們先來看看蔬菜:葉菜類含鐵量較高，其中最高的是油菜，達到了5.9毫克/100克;其次是薺菜和莧菜;人們普遍認為含鐵多的菠菜，鐵含量隻有2.9毫克/100克，還不足油菜的一半。
2.我們再看肉類食品:動物肝臟和血液鐵含量最高，為10~25毫克/100克，大約是家畜家禽肉和魚肉(1~3毫克/100克)的10倍;雞蛋中的鐵主要集中在蛋黃部分，含量和畜禽肉差不多。
3.寶貝天天要吃的奶類，鐵含量比較低，隻有畜禽肉的1/10左右。
由此看來，在寶貝輔食中，不論是植物性食品還是動物性食品，都有含鐵量高的種類。
●法則二:補鐵效果還要看吸收得好不好
1.寶貝補鐵單純看食物中的鐵含量還不夠，如果吸收率低，即使食物中的鐵含量很高，補鐵的效果也不會太好。
食物中的鐵有兩種存在形式:一種是容易吸收的血紅素鐵(也叫卟啉鐵);一種是不好吸收的無機鐵。
2.上面提到的動物肝臟、血液、畜禽肉、魚肉和蛋黃中的鐵是血紅素鐵，寶貝吃了很容易吸收，補鐵效果很好。
3.蔬菜中的鐵和奶類中的鐵屬於無機鐵。
雖然蔬菜的鐵含量不算低，但寶貝吃了能吸收的卻比較少，補鐵效果不太好。
●法則三:輔食添加要及時合理
1.寶貝長到6個月，母乳和牛奶已經不能完全滿足身體生長發育的需要了，必須給寶貝添加輔食。
2.從寶貝6個月開始，要加煮雞蛋黃，從每天1/4個開始，逐漸加到1/3、1/2、3/4，直到每天一個煮雞蛋。
3.從寶貝8個月開始加瘦肉末、肝泥、魚肉茸、動物血，也是從少到多，逐漸增加。
4.蔬菜是6個月後的寶寶必需的食物，葉菜用開水焯過，可以去除其中大部分草酸，這樣有利於鐵的吸收。
●法則四:維生素C是鐵的好搭檔
在補充鐵含量高的食物的同時，給寶寶多吃一些含豐富維生素C的水果，對提高鐵的吸收率特別有好處，吸收率可以提高好幾倍。
獼猴桃、鮮棗、柑橘等都是富含維生素C的水果哦。
●法則五:烹調方法有講究
有研究發現，發酵食品中的鐵比較容易吸收，因此，饅頭、發糕、面包要比面條、烙餅、米飯更適合寶貝吃。
吃葉菜時，先用開水焯一下，去掉大部分草酸，可以讓寶貝吸收更多的鐵。
小兒貧血可以多吃哪些食物？
●動物肝臟:
肝臟富含各種營養素，是預防缺鐵性貧血的首選食品。
每100克豬肝含鐵25毫克，而且也較容易被人體吸收。
肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就便於嬰兒食用。
●各種瘦肉:
雖然瘦肉裡含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購買、加工容易，小孩也喜歡吃。
●雞蛋黃:
每100克雞蛋黃含鐵7毫克，盡管鐵吸收率隻有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其他營養素，所以不失為一種較好的補鐵食品。
●動物血液:
豬血、雞血、鴨血等動物血液裡鐵的利用率為12%，如果注意清潔衛生，加工成血豆腐，對於預防兒童缺鐵性貧血，倒是一種價廉方便的食品。
●黃豆及其制品:
每100克的黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7%，遠較米、面中的鐵吸收率高。
●芝麻醬:
芝麻醬富含各種營養素，是一種極好的嬰幼兒營養食品。
每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時還含有豐富的鈣、磷、蛋白質和脂肪，添加在嬰幼兒食品中，深受孩子歡迎。
●綠葉蔬菜:
雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但兒童每天都要吃它，所以蔬菜也是補充鐵的一個來源。
●木耳和蘑菇:
鐵的含量很高，尤其是木耳，自古以來，人們就把它作為補血佳品，此外海帶、紫菜等水產品也是較好的預防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。
小兒貧血食療食譜大全
寶貝6個月以後，來自媽咪的鐵質已經不能滿足生長發育需要，寶貝容易發生缺鐵性貧血。
給寶貝添加輔食要及時合理，以下三點媽媽們要牢記:
● 寶貝6個月時要加輔食，從吃蛋黃開始;
● 吃含鐵量高的食物，還要注意吸收率，動物性食物比植物性食物補鐵效果好;
● 多吃富含維生素C的水果有助於寶貝吸收鐵質。
下面就為你介紹7道為寶貝補鐵的小美食！
『
自制菠菜泥
4Ｍ+
』
做法：
1、氽水煮熟
2、過水後控幹水份，切碎
3、磨泥《建議用手搌的方法，能去除菠菜莖的粗纖維，如果用料理機，出來的沒有泥是不會那麼細的》
4、混入米粉/粥/面條等輔食中
5、攪拌哦~~菠菜汁是完全溶入的~~而且不會有小渣渣
『
馬鈴薯肉泥
6Ｍ+
』
做法：
1、將瘦肉洗凈，去筋膜，切成肉片；
PS：有些瘦肉會有些難嚼的筋膜，記得去掉；
2、用料理機將瘦肉打成肉泥。
如果是輔食添加初期的寶寶，肉泥盡量打細膩一點，有利於寶寶吞咽。
具體請根據寶寶情況掌握肉泥粗細程度。
3、用料理機將瘦肉打成肉泥，擠幾滴檸檬汁醃一下。
檸檬汁可以去肉腥，檸檬酸還能讓肉質滑嫩；如果沒有檸檬就換成薑片；
4、選用新鮮馬鈴薯，洗凈去皮；也可將馬鈴薯洗凈帶皮蒸，能保留更多營養；
5、削好的馬鈴薯洗凈，再切成小塊；提醒：長芽的馬鈴薯切忌不可以給寶寶吃哦！
6、將肉泥和馬鈴薯塊一起放入蒸鍋，記得肉泥上放一兩片新鮮檸檬。
沒有檸檬片，可以換成生薑片去肉腥；
8、將蒸好的肉泥和馬鈴薯塊取出。
出鍋前，先用筷子戳一下馬鈴薯塊，能戳爛就是熟了，沒熟的話可以再蒸會；
9、稍稍放涼後，將肉泥連汁水和馬鈴薯一起倒入料理機，適量加點涼開水，將它們一起打成泥；
10、香滑細膩的馬鈴薯肉泥出爐了！推薦跟高鐵米粉一起食用；
『
油菜豬肝燕麥粥
10Ｍ+
豬肝含有豐富的鐵、磷，是造血的極佳食材;豬肝還富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於嬰幼兒的智力發育和身體發育。』
【食材】
豬肝20克、油菜2棵、大米30克、燕麥10克
【做法】
1、將豬肝浸泡在清水中30分鐘，期間更換2-3次水。
2、然後撈出沖洗一下，瀝幹水分。
3、將豬肝蒸熟，然後取出，搗碎成豬肝泥。
4、將油菜洗幹凈，取較嫩的菜葉部分，剁碎備用。
5、將大米和燕麥淘洗好，放入鍋中，加入適量的清水，熬煮成燕麥粥。
6、取一口小鍋，倒入1小碗分量的燕麥粥，煮開之後，倒入油菜末。
7、將菜末煮軟之後，放入豬肝泥。
8、將食材熬煮到軟爛的狀態，即可盛入碗中。
『
紫菜牛肉稀飯
10月+
牛肉的含鐵量在動物肉中是比較高的，且含有足夠的維生素B6，可幫寶寶增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成。』
【食材】
米飯1/3碗、紫菜2湯匙、牛肉2湯匙、肉湯120毫升
【做法】
1、牛肉放入沸水中焯燙熟，然後撈起，順著紋路撕開，然後切碎，取2湯匙的量。
2、燒熱平底鍋，將紫菜兩面放入鍋中烤。
3、將烤好的紫菜捏碎，取2湯匙的量。
4、取一口小鍋，倒入米飯和一半肉湯，大火煮開。
5、煮開之後，放入牛肉碎，再加入紫菜末。
6、煮開後換成小火熬煮，期間要稍微攪拌一下。
7、將食材煮到軟爛的狀態即可盛入碗中。
『
胡蘿卜牛肉粥
8Ｍ+
牛肉和胡蘿卜搭配，也能做出營養、美味可口的輔食。
胡蘿卜本身有其獨特天然的味道，和牛肉一起做輔食，即使不加任何佐料，味道也非常棒！
』
【食材】
米粥1碗、胡蘿卜1/3根、牛肉30克
【做法】
1、將胡蘿卜去皮洗凈，切成圓片，然後放入沸水中焯燙一下。
2、撈出後剁碎。
3、將牛肉放入冷水中浸泡約1個小時，可以去掉血水。
4、然後將牛肉放入沸水中煮熟、搗碎。
5、取一口小鍋，倒入米粥。
6、略微煮開之後，放入胡蘿卜碎，煮3分鐘，直到胡蘿卜變軟。
7、然後放入牛肉碎，繼續煮2分鐘，一邊煮一邊輕輕攪拌。
8、將食材煮軟爛，即可盛入碗中。
『
紫甘藍雞肉軟飯
10Ｍ+
雞肉也是補鐵不錯的選擇，且比較溫和、不容易致敏。
另外紫甘藍富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動、消化，增強對營養的吸收，能改善胃口、增強食欲。』
【食材】
熟米飯1/3碗、雞肉2湯匙、紫甘藍1片、雞湯100毫升
【做法】
1、剝去紫甘藍最外一層的菜葉，取中間的1片菜葉，用開水稍微燙焯。
2、然後撈起，撕去菜筋，將菜葉剁碎。
3、將雞肉洗幹凈，拿一個小鍋，倒入清水，放入雞肉焯燙熟。
4、撈出雞肉，將雞肉剁碎，取2湯匙雞肉末的量備用。
5、取一口小鍋，倒入米飯和雞湯，然後倒入紫甘藍碎一起熬煮。
6、等紫甘藍煮到變軟的時候，放入雞肉末，換成小火。
7、一邊熬煮一邊用勺子攪拌。
8、等煮到食材軟爛的時候，即可盛入碗中。
]
『
雞肉面
10Ｍ+
考慮到雞肉中的蛋白質含量比例較高、種類多、消化率高，且很容易被人體吸收利用，還能補鐵，所以媽媽可以用雞肉作為食材，變著花樣給寶寶做輔食。』
【食材】
寶寶面條10克、雞瘦肉30克
【做法】
1、將雞肉洗幹凈，絞碎成肉末。
2、將雞肉蒸熟。
3、取出蒸熟的雞肉，用湯匙壓成雞肉泥
4、將寶寶面條掰成一小段一小段。
5、將面條放入沸水鍋中煮爛。
6、撈起後根據寶寶咀嚼程度將面條壓碎。
7、將雞肉泥倒在面條上，攪拌均勻即可。
『
雞肝芝麻粥
6Ｍ+
』
原料：
雞肝15克，雞架湯15克，大米100克，醬油、熟芝麻各少許。
制作方法:
1.將雞肝放入水中煮，除去血污後再換水煮10分鐘後撈起，放入碗內研碎
2.將雞架湯放入鍋內，加入研碎的雞肝，煮成糊狀
3.大米煮成粥後，將雞肝糊加入，再放少許醬油和熟芝麻，攪勻即成。
營養提示:此粥含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、B2和尼克酸等多種營養素。
有很好的補鐵效果哦！
『
泥鰍湯粥
18Ｍ+
』
原料:
大米100克，泥鰍200克，料酒、精鹽少許，香蔥10段，生薑3片。
制作方法:
1.將泥鰍去頭，剖腹去內臟，用溫水洗去粘液。
鍋置火上，下油燒熱，下泥鰍稍煎
2.鍋內註入適量清水，加人泥鰍、料酒、精鹽、蔥、薑。
煮開後去浮沫，待泥鰍熟後，取湯
3.將泥鰍湯與大米同煮。
營養提示:此粥鮮美，含鐵元素豐富，還可去寶寶濕疹。
魚泥豆腐雞蛋羹
『
10Ｍ+
』
材料:
魚肉、豆腐、雞蛋
做法:
1、將魚肉洗凈，剁成泥狀
2、豆腐一小塊，放到碗裡用勺子碾碎
3、把魚泥和豆腐泥放到一起，加上一個雞蛋、少許水攪拌均勻
4、放到鍋裡蒸熟就可以吃了。
我一般用的都是鱈魚塊，沒有小刺，而且肉質比較細嫩。
『
四彩珍珠湯
10Ｍ+
』
原料:
面粉、瘦豬肉、雞蛋、菠菜、紫菜，適量油、蔥薑末、鹽、醬油。
制法:
1.將面粉放入盆內，用筷子沾水拌入面粉中，邊加水邊拌勻面粉，使之拌成小疙瘩。
2.將豬肉剁成肉末;菠菜用開水焯一下，控去水，切成小段。
3.熱鍋入油，放點蔥薑末，下肉末煸炒，再放少許醬油，添入適量水燒開。
再放入小面疙瘩，用勺攪拌均勻，煮片刻。
然後倒入雞蛋液，放入菠菜、紫菜及適量鹽，稍煮片刻即成。
『
胡蘿卜肉菜卷
12Ｍ+
』
原料:
面粉、黃豆粉、瘦豬肉、胡蘿卜、白菜，適量油、蔥薑末、鹽、醬油。
制法:
1.面粉與黃豆粉按10∶1的比例摻合，加入適量水，和成面團發酵。
2.將瘦豬肉、胡蘿卜、白菜切成碎末，加入適量油、蔥薑末、鹽、醬油攪拌成餡。
3.把發酵好的面團加入堿水，揉勻，搟成面片。
4.面片抹入肉菜餡，從一邊卷起，碼入屜內蒸30分鐘即成，吃時切成小段。
『
雞血豆腐湯
12Ｍ+
』
原料:
雞血、豆腐、黑木耳、瘦肉、胡蘿卜、雞蛋，適量蔥花、醬油、鹽、香油、水淀粉。
制法:
1.把豆腐和雞血切成細條，黑木耳、熟瘦肉、胡蘿卜切成細絲，下入鮮湯中燒開，略煮片刻。
2.加入適量醬油、鹽，用水淀粉勾薄芡，然後淋入打好的雞蛋液，加香油、蔥花即成。
『
山藥蒸肉餅
12Ｍ+
』
食材：
豬肉糜、山藥
山藥分脆山藥和面山藥兩種：脆的——會有馬蹄的口感；面的——綿軟可口，有馬鈴薯的風范！
如果寶寶還未滿周歲的，肉類的輔食對於他們來說既幹，口感也柴；但是和山藥搭配之後剛好打破了豬肉本身的纖維，寶寶吃起來更有容易咀嚼。
調味：
周歲之前的寶寶就不需要多加調味了；周歲之後的可以根據自身情況和口味，加少許鹽，醬油，胡椒粉等調味。
做法：
1、如果家裡有沒有豬肉糜的，就直接豬肉和山藥切成小塊用料理機一起打成泥；
《食材比例的話不需要太糾結，根據寶寶的飲食情況分配即可》
2、豬肉不要用全瘦的，可以加入少許的肥肉，比例的話瘦肉和肥肉可以是8：2；用全瘦肉的話，口感還是會柴；
3、用料理機打成泥後還需要稍微攪拌均勻，慢慢將山藥攪拌開了之後就會出點水，那樣就更加容易攪拌；
4、接著加入一些蔥花和鹽調味；沒到周歲的就不用加鹽了。
5、還要加入少許的淀粉來增加口感的順滑度；
6、 將肉餡兒在碟子上攤平開，上蒸鍋蒸15——20分鐘即可；
7、 最後切成適合寶寶的咀嚼的小塊，在搭配上雜糧粥食、蔬菜和水果等，如此營養豐富的一餐，你還擔心寶寶缺營養麼？
– End –
嬰兒輔食