一、輔食推薦
小米:小米淀粉含量高,易於消化吸收,可幫助寶寶吸收各類營養素,還具有開胃、防嘔吐的作用。
大米:大米做成粥,可以養胃、清肺,米湯則能刺激胃液分泌,有助於消化,還能促進脂肪的吸收,非常適合寶寶食用。
玉米渣:玉米中含有大量的膳食纖維,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎等;玉米渣粥對治療消化不良有一定效果。
冬瓜:冬瓜味甘淡、性涼,有清熱解毒、利水排濕、消腫等功效,富含鉀和維生素 C,不含脂肪,適合比較肥胖的寶寶食用。
馬鈴薯:馬鈴薯富含蛋白質、多種維生素和微量元素,有 ” 地下蘋果 ” 的美譽。
其含有的大量膳食纖維能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,預防便秘,且不會引起過敏,是寶寶的安全輔食。
西紅柿:西紅柿含有營養價值較高的抗氧化番茄紅素,切丁煮軟,添加在寶寶的輔食中,除了能增加食物的美觀,促進寶寶的食欲之外,還能讓寶寶攝取到珍貴的番茄紅素。
香蕉:香蕉營養豐富,含有碳水化合物、蛋白質、維生素 C 等營養成分。
此外,香蕉富含的水溶性纖維可以促進腸胃蠕動,預防便秘。
紅薯:紅薯含有人體所需的多種營養物質,營養價值很高,被營養學家稱為營養最均衡的食材。
其含有多種不易被消化酶破壞的膳食纖維和果膠,能有效刺激消化液的分泌及腸胃蠕動,使腸道暢通。
蛋黃:可供給寶寶豐富的蛋白質、維生素、鐵、鈣等,又有預防小兒軟骨病、小兒貧血的作用,還有補腦益智的效果。
寶寶食用蛋黃,可以補充奶類中所缺的鐵。
對於母乳喂養的寶寶來說,是非常必要的。
油菜:油菜富含維生素 C、鈣和鐵,胡蘿卜素也很豐富,具有清熱潤喉、消腫散結的食療作用,有助於增加寶寶機體免疫力。
菜花:菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素及礦物質,其中鈣含量接近牛奶,有助於寶寶的骨骼、牙齒鈣化;同時對寶寶的視力和記憶力的發展也很有幫助,還具有肝臟解毒功能,增強免疫力。
白蘿卜:白蘿卜富含豐富的維生素 C 和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高寶寶的抗病能力,幫助消化和吸收。
胡蘿卜:胡蘿卜含有豐富的水溶性纖維與 β- 胡蘿卜素,而 β- 胡蘿卜素可以轉化成維生素 A,提供寶寶成長所需的營養。
山藥:山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等營養物質,有利於增強寶寶脾胃的消化吸收功能。
蓮藕:蓮藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素 C 以及氧化酶成分,含糖量也很高,可生吃也可做菜。
生藕味甘、性寒,有消瘀清熱、解渴生津的作用;熟藕味甘、性溫,有健脾止瀉、養血生肌的功效。
莧菜:莧菜含鈣、鐵豐富,且不含草酸,營養素更易被人體吸收,有益於牙齒、骨骼的生長,能促進生長發育;其還含有豐富的蛋白質及胡蘿卜素等,可為人體提供豐富的營養物質,可增強人體的免疫力。
白菜:白菜含有多種營養物質,是人體生理活動所必需的維生素、礦物質及膳食纖維的重要來源,在民間有 ” 百菜不如白菜 ” 的說法。
白菜中的膳食纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用,還有刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。
卷心菜:卷心菜屬於粗纖維食物,寶寶常吃可以鍛煉牙齒的咀嚼能力,還可以鍛煉胃腸的消化能力,防止便秘的發生。
黃瓜:在蔬菜中,黃瓜含水量較多,屬於低熱量食材,其含有較多的礦物質、果膠質和少量維生素,有清理腸道的作用。
中醫認為,黃瓜味甘、性涼,具有清熱利水、解毒消腫、生津止渴的功效。
二、幾大禁區
嬰幼兒階段,我們的寶寶由於各項組織器官尚未發育完善,消化系統顯得還很稚嫩,因而寶寶對食物的攝取是非常挑剔的,在為寶寶添加輔食時,不要根據自己的喜好添加,對大人來說是美味佳肴的食物,並不一定適合作為寶寶的輔食。
蛋清:寶寶 1 歲前,消化道還沒有發育成熟,而蛋清中白蛋白分子較小,容易透過腸壁進入血液,引起過敏反應,發生濕疹和蕁麻疹等疾病。
所以蛋清最好等到寶寶滿 1 歲再吃。
汞含量較高的魚:汞主要以甲基汞的有機形態積聚於食物鏈內的生物體,特別是魚類,而甲基汞可能會影響人類的神經系統,胎兒和嬰兒更容易受到影響。
在選擇魚類時,應避免進食體型較大的魚類或其他汞含量較高的魚類,包括鯊魚、劍魚、旗魚、鯰魚、羅非魚、金目鯛及吞拿魚。
海鮮類:螃蟹等帶殼類海鮮會引發寶寶的過敏症狀,寶寶 1 歲前最好不要喂食。
蜂蜜:蜂蜜營養豐富,內含葡萄糖、果糖、有機酸、維生素和多種微量元素,但有研究發現,10%~15% 的蜂蜜中含有肉毒桿菌,其能透過寶寶較弱的腸壁,進入血液引起中毒,所以,1 歲以內的寶寶不宜吃蜂蜜。
冷飲:冷飲的主要成分是糖,有很強的飽腹作用,寶寶常吃冷飲,胃液分泌減少,消化功能降低,食欲減退,還可能引起胃腸痙攣,甚至腹痛。
不易消化的蔬菜
1 歲以內的寶寶的消化功能發育不完全,所以竹筍和牛蒡等較難消化的蔬菜最好等寶寶大些再喂給他吃,此外,膳食纖維太多的菜梗也不要喂給寶寶吃。
芒果:芒果中含有一些化學物質,不成熟的芒果還含有醛酸,這些都對皮膚的黏膜有一定的刺激作用,可引發口唇部接觸性皮炎。
鳳梨:鳳梨含有鳳梨蛋白酶等多種活性物質,對人的皮膚血管都有一定的刺激作用,有些人食用後會出現皮膚瘙癢、口舌麻木等。
礦泉水、純凈水:寶寶消化系統發育尚不完全,過濾功能差,礦泉水中礦物質含量過高,容易造成滲透壓增高,增加腎臟負擔。
長期飲用純凈水,還會使得寶寶缺乏某種礦物質,而且純凈水在凈化過程中使用的一些工業原料,可能對嬰幼兒肝功能有不良影響。
飲水機容易造成二次污染,也不宜使用。
功能飲料:功能飲料中大都富含電解質,可以適當補充人體在出汗中丟失的鈉、鉀等微量元素。
不過,由於寶寶的身體發育還不完全,代謝和排泄功能還不健全,過多的電解質,會導致嬰兒的肝、腎還有心臟承受不了,增大患高血壓、心律不齊的概率,增加肝、腎的負擔。
刺激性飲料:可樂、咖啡等含太多糖分或咖啡因且沒有營養,容易引起蛀牙並且影響寶寶的味覺,還會使人興奮,使小兒不安,甚至影響寶寶的生物鐘。
茶:嬰幼兒是缺鐵性貧血的多發年齡,經常飲茶,會加重貧血。
點心:糕點類食品主要是由淀粉、糖、油脂制成的,吃多了,會影響寶寶的食欲。
吃甜食過多還容易引起小兒齲齒。
調味類:沙茶醬、番茄醬、辣椒醬、芥末、味精,或者過多的糖等口味較重的調味料,容易加重寶寶的腎臟負擔,幹擾身體對其他營養的吸收。
1 歲以內的寶寶也不要吃鹽,味精過多會影響血液中的鋅的利用。
零食類:嚴格地說,在寶寶添加輔食的初級階段,不應該給寶寶吃零食的,特別是含有添加劑及色素的零食,這些東西營養少糖分高,而且容易破壞寶寶的味覺,引起蛀牙等。
特別是目前市場上流行的人參類食品,如含人參的糖果、餅幹、奶粉、麥乳糖及人參蜂王漿等。
人參有促性激素分泌的作用,長期食入會導致性早熟。
三、掌握輔食制作的方法
1.蔬果類輔食制作
蔬果汁:一般我們家裡都有榨汁機,制作蔬果汁就會很方便,隻需要先把水果、蔬菜洗幹凈,用榨汁機榨好,再把菜汁或果汁加入適量水煮開,冷卻到適宜溫度後就可以喂給寶寶喝。
橘子汁:將橘子外皮洗凈,切成兩半,每一半在消毒過的擠汁器上旋轉數分鐘,待果汁流入槽內,用消毒紗佈過濾後,取出橘子汁。
菜泥和果泥:選取一些新鮮的綠葉蔬菜,如青菜或菠菜等,先擇洗幹凈切碎,加鹽少量,放在蒸鍋中蒸熟 10 分鐘,取出搗碎,去掉菜筋,用勺攪拌成菜泥。
胡蘿卜泥制法與菜泥相同。
水果泥是將蘋果或香蕉洗凈,蘋果切成兩半,香蕉剝去一邊皮,用勺刮成泥,隨刮隨喂。
2.肉類輔食制作
取一小塊新鮮瘦肉洗幹凈,然後用刀在案板上把肉剁成細末狀,盛入碗中,加少許調味品和水,用筷子用力朝一個方向攪拌成糊狀,然後可以把肉末做成小肉丸,燒熟後喂給寶寶吃;也可以用肉末蒸雞蛋,放入面條或和菜末一起炒熟後給寶寶吃。
3.蛋類輔食制作
蛋黃泥:將雞蛋洗凈,放在冷水鍋中,加冷水至淹沒雞蛋,用小火煮,煮沸 7~10 分鐘後取出,冷卻後去皮,剝去蛋白,將蛋黃放入小碗壓碎,加入少許開水或米湯,用茶匙調成泥糊狀。
蒸蛋羹:將雞蛋打入碗中,加適量水和鹽,攪拌均勻,放在鍋內蒸 6~7 分鐘,等溫度適宜後用勺子喂給寶寶吃。
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