註:本文由點媽輔食原創,輔食常見問題答疑,寶寶每日餐單,可以去公眾號看看,點媽輔食。
夏天到了,天氣越來越熱,寶寶輔食的保存問題就顯得更加重要了。
很多媽媽都有疑問,寶寶輔食可以冷藏或者冷凍嗎?是冷藏好還是冷凍好?冷藏冷凍的時候,可以保存多久呢?
今天就來聊聊這個話題,文中參考了一些書籍內容及點媽個人經驗,僅供參考,書籍信息放在文末。
01
寶寶輔食可以冷藏或冷凍嗎?
可以
寶寶輔食當然是現吃現做最好,食材新鮮,口感也比較好。
但是常溫放置,最好不要超過2個小時,夏天高溫天氣,最好不要超過1個小時。
但是有時候現做先吃不太容易實現,因為帶娃的時候,時間和精力都是有限的,需要關注的問題又特別多。
有的時候是媽媽沒時間;有的老人帶娃不會做,需要媽媽提前做些準備;還有的食物制作太過復雜,比如包子餛飩之類的,可以多做些保存起來,隨吃隨取。
這些時候,就特別需要一些食物保存的小技巧,節省時間精力,又能讓娃吃得營養健康。
做的比較多,一次吃不完的,還有提前做些準備,第二天簡單制作的,都可以放在冰箱冷藏或者冷凍來保存。
02
寶寶輔食冷藏好還是冷凍好?
冷藏和冷凍的原理是一樣的,就是溫度降低,化學反應速度會變慢,比如維生素的講解,脂肪的氧化,微生物的生長等,都會因為低溫而放慢速度,所以食物才不容易腐敗變質。
所以,不管是冷藏還是冷凍,都是延長食物保存期限的好辦法,另外,有些食物是必須放入冰箱的。
綠葉菜,室溫放置會損失營養,並且亞硝酸鹽快速增加;巴氏奶室溫放置很快會細菌超標;豆制品和熟肉制品非常容易滋生細菌,最好放在冰箱深處靠內壁處。
至於冷藏和冷凍哪個好,還是看具體的使用方式吧。
如果準備1-2天內吃掉,可以冷藏;
如果最近2天不吃,就冷凍。
那麼,冷藏或冷凍之後,具體可以保存多久呢?
03
寶寶輔食冷藏冷凍,可以保存多久?
前面說了,低溫會限制微生物的生長繁殖,但需要注意的是,這並不會消滅細菌,所以長時間放置,食物依然有變質可能,而且時間長了,也會影響口感。
一般來說,冷藏可以放置1-2天,冷凍可以放置1個月,而且,建議放入輔食盒或保鮮袋中。
但是要想保證食物的口感,冷藏最好不要超過24小時,冷凍也建議1周內吃完。
冷凍的時候,菜泥肉泥可以選擇小容量的輔食盒,或者帶蓋子的矽膠冰格,液體高湯之類的可以可以用大的保鮮盒、密封罐或者母乳儲存袋。
本文參考資料:
范志紅《范志紅談廚房裡的飲食安全》
周曉燕《烹調工藝學》
註:本文由點媽輔食原創,輔食常見問題答疑,寶寶每日餐單,可以去公眾號看看,點媽輔食。