註：本文由點媽輔食原創，輔食常見問題答疑，寶寶每日餐單，可以去公眾號看看，點媽輔食。
寶寶飯量小，一次做的往往吃不完；
有的輔食做起來特別費事，想一次多做點，保存起來，像肉泥、豬肝粉、包子、饅頭等；
想現吃現做，又沒有那麼多時間精力，想冷凍保存，又擔心保存後沒有營養，不知道該怎麼做。
這些是輔食添加過程中，常見的一個問題，今天點媽就和大家聊一聊，輔食冷凍後有沒有營養的問題。
01
寶寶輔食可以冷藏冷凍嗎？
寶寶輔食是可以冷藏或者冷凍的，短期保存選冷藏，中長期保存選冷凍。
1-2天內能吃完，就可以冷藏保存；想保存時間更長，就冷凍，為了更好的口感和營養，最好1周內吃完，不要超過1個月。
點媽自己冷凍輔食的時候，覺得1個月之後，輔食的口感會有明顯的變化，所以建議不要超過1個月。
還是來看下冷藏冷凍的原理，更容易理解。
冷藏的原理，就是溫度降低，化學反應速度會變慢，食物細胞自身的代謝活動如維生素的降解，脂肪的氧化等，還有侵害食物細胞的微生物的生長速度，都會因為低溫而放慢，所以食物才不容易腐敗變質。
冷凍的原理，也差不多，但是在極低的溫度下，冷凍可以停止所有的生物性活動，從而使保存期限大大延長。
02
寶寶輔食冷藏冷凍後還有營養嗎？
然後我們來看看，媽媽最擔心的，營養流失的問題。
先說冷藏
冷藏帶來的營養損失較少，但冷藏隻是讓生物活動變慢，所以隻能短時間存放，時間長了還是會變質。
蔬菜水果的話，種類不同對溫度的要求也不同，比如熱帶水果香蕉、柑橘、芒果就不能放進冰箱，容易加快變質，形成凍傷。
所以還是需要注意，再看看冷凍
前面說了，冷凍可以停止所有的生物性活動，但是微生物是很頑強的一種生命，當溫度上升時，大多都會跟著復活，而且，蔬菜的話，冷凍會殺死植物組織，帶來損害。
所以，蔬菜解凍後，往往會出現枯萎、變軟的現象，不太適合冷凍。
肉類的話，會流失一些鹽分、維生素、蛋白質等，冷凍時間長了也會出現肉質發柴，鮮味消失，甚至出現苦味。
而且，我們平常在超市冷藏冷凍區買回家的時候，解凍的時候，也會有一些營養的損失，包括一些水溶性維生素。
但是，總體而言，這些損失是極其小的，相對於冷藏冷凍帶來的便捷，這些是利大於弊的。
所以，新鮮果蔬肉類，做好的輔食，及時進冰箱，按需求來冷藏或者冷凍，不要儲存過長時間，及時更新庫存，雖然會有一些營養損失，但寶寶能吃到種類更為多樣的輔食，總體而言，是利大於弊的。
合理利用冷藏冷凍功能，在有限的時間精力下，能給寶寶提供更加豐富多樣的輔食種類，這些是值得的。
本文參考資料
【美】哈洛德·馬基《食物與廚藝》
周曉燕《烹調工藝學》
註：本文由點媽輔食原創，輔食常見問題答疑，寶寶每日餐單，可以去公眾號看看，點媽輔食。
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