吃港式餐廳的時候，我經常都會點一道滑蛋蝦仁，滑嫩嫩的雞蛋夾雜著鮮嫩無比的蝦仁，咬下一口還帶著Q彈，想想就要流口水呀~~
但蝦仁對於剛學會咀嚼的寶寶來說有一點難度，不過還想讓小思同學品嘗一下我打小就愛吃的這道家常菜，我就想了一個小辦法，把裡面的蝦仁變換成了蝦球。
制作蝦球的時候，會提前把蝦肉攪碎，然後再捏合成丸子的形狀，這樣咀嚼起來就簡單很多。
雖說這道非常有名氣的家常菜，並不是專門為寶寶設計的輔食，但因為它裡面的雞蛋和蝦肉都是富含優質的蛋白好食材，可以提供寶寶生長發育所需的重要營養素，所以也是非常適合為寶寶補身體。
輕輕爽爽的一碗，超級軟嫩可口的口感，還帶著濃濃奶香味，這種口味可是寶寶的最愛哦~為了讓寶寶補充雙倍的鈣質，讓寶寶長得高長得壯，也絕對值得給寶寶也試一試！
小問答
經常有寶媽問我說，孩子什麼時候不用再吃輔食了，可以跟大人一起吃飯了呢？
寶寶過了周歲就可以嘗試一些家常菜，但這並不意味著可以讓寶寶吃大人的飯菜了，因為大人的飯菜有一點大塊兒，同時味道又比較重。
即便給寶寶吃家常菜，但一定要注意要單獨制作，遵循少油少鹽的原則。
主要的目的是讓寶寶去習慣家常菜，逐步過度到日常的飲食來。
滑蛋蝦球
食材：蔥花少許，牛奶或沖泡好的奶粉30g，雞蛋1個，蝦3隻《去皮後約45g》，玉米淀粉3g。
烹制方法：煮、炒
是否搭配主食：需要搭配寶寶的主食
參考月齡：11個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 圖文菜譜 ＊
1. 準備食材：蔥花少許，牛奶或沖泡好的奶粉30g，雞蛋1個，蝦3隻《去皮後約45g》，玉米淀粉3g。
PS：食譜僅代表制作量，並不代表寶寶的食用量，過了周歲的寶寶如果已經添加了牛奶，沒有腹瀉反應，可以用牛奶來制作哦。
2. 將鮮蝦洗凈後，去頭去尾，剝去蝦皮，把蝦背上和內側的蝦線和蝦筋挑出來。
再把蝦肉切成小塊兒。
PS：選蝦的時候要注意，新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度；蝦皮殼發亮，聞起來沒有異味。
並且一定要把蝦線挑去，這樣能減少蝦的土腥味！
3. 總有寶媽跟我說寶寶不喜歡吃蝦泥或者蝦肉。
如果各種性狀的蝦肉寶寶都不愛吃，很有可能是因為寶寶不喜歡蝦肉的腥味。
您可以像我這樣，提前來給蝦肉去個腥。
具體做法是這樣子的：滴幾滴檸檬汁到蝦肉裡面，然後用手抓一抓、拌一拌，這樣檸檬汁會更入味，去腥的效果也更好一些。
醃制的時間也不必太久，大約10分鐘左右即可。
4. 把蝦肉放入攪拌機中，攪成細膩的蝦泥。
如果攪拌的時候，機器帶不動，可以試著少加點清水在蝦肉中，這樣會攪拌得更細膩。
5. 在蝦泥中加入少許玉米淀粉。
6. 用筷子把蝦泥和玉米淀粉攪拌均勻。
PS：在攪拌的時候，我覺得蝦肉有一點點幹，淀粉結成了一團。
所以我又在蝦泥中加入一點點清水，這樣蝦滑泥會變得更順滑，做好的蝦球口感也會變得更嫩。
但這一步不是必須要加水哈，如果蝦泥本身水分就很大，比較稀的話，就不要再加水了，否則會很難成型。
7. 水燒開後，把火調得小一點，然後把蝦滑用勺子團成個小球下入鍋中，手法就像咱在火鍋店裡吃蝦滑一樣，可以參考我動圖中的動作來。
8. 蝦滑小小的一顆，很容易煮熟哦，基本浮上水面的時候就差不多已經熟了。
PS：在給寶寶食用這樣的小蝦滑時，請注意最好幫助寶寶用筷子夾成小塊兒，避免寶寶吃得太急，沒咀嚼就直接咽下去了。
9. 將雞蛋打入碗中，倒入一些沖泡好的奶粉或者牛奶。
PS：如果家裡沒有奶粉，也可以不加沖好的奶粉，可以用清水來代替。
為什麼要在蛋液中，加一點奶或者清水呢？
因為把蛋液稀釋後再炒，炒出來的雞蛋會更嫩，而且也不容易炒老。
很多大廚在制作滑蛋的時候都會使用這個小竅門哦。
這個步驟裡面加的牛奶或者泡好的奶粉，主要是為了口感和借味，加熱是會損失牛奶、奶粉中的營養，但主要損失的是一些維生素，要知道奶類裡面的維生素含量本來就不高。
奶中富有的鈣質在加熱過程中是幾乎不受影響的，所以，請不要在這道食譜中糾結牛奶是否能加熱的問題了喲。
10. 再用筷子把蛋液攪拌均勻。
11. 要準備開始炒制了哦。
在鍋中刷少許植物油，加入蝦滑球翻炒一會。
PS：看到這一個個小蝦球就好有食欲呀，小思同學也是吃得超開心。
12. 再倒入雞蛋液，微微翻炒，等到蛋液凝固就可以關火了，注意掌握好火候，不要炒過火啦。
13. 臨出鍋前加入少許蔥花，翻炒至所有食材熟透就可以出鍋啦！
PS：撒上蔥花的時候需要把火關掉，用餘溫，將蛋液和蔥花炒熟就可以了。
雞蛋和蔥花容易熟透，用餘溫把蛋液劃散慢慢炒，這樣雞蛋會嫩嫩滑滑的，蔥花也能保持翠綠喲！
微信公眾號『寶寶營養輔食』，收錄了我給寶寶做過的700道營養輔食，有了這700道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。
小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。