的孩子聰明,因為魚類營養豐富,其中豐富的DHA、EPA能夠促進兒童大腦發育和智力發展。
而在魚類輔食當中,鱈魚不僅營養價值高,肉質細嫩,而且魚刺少,非常適合寶寶食用。
為了讓寶寶愛上吃魚,我也是煞費苦心了一段時間,變著花樣煮湯、熬粥、蒸蛋羹,各種花樣吃了一圈,寶寶也快吃膩了~
有寶媽之前推薦我,香煎鱈魚這種做法特別受寶寶歡迎~我試了一下,鱈魚煎一下那股子鮮味一下子飄出來,吃起來焦香軟嫩的,確實誘人的不得了。
也換個花樣,把鱈魚和米飯一起加進雞蛋裡,配上清爽的荷蘭豆和補鈣的奶酪,攤成香香的蛋米餅給寶寶,寶寶這一餐飯光吃這個米餅營養就齊全啦。
小思媽媽的小叮嚀
在給寶寶吃這個香煎鱈魚米餅的時候,一定要讓寶寶學著大人的樣子去咀嚼,寶寶是否會咀嚼可不是以出牙數的多少為標準的,重點是要看寶寶是否有咀嚼的意識。
香煎鱈魚米餅食材:雞蛋1個,奶酪適量,鱈魚30g,荷蘭豆適量,米飯30g
烹制方法:煎
是否搭配主食:可以作為寶寶的一餐飯
參考月齡:11個月以上
難易程度:中等難度提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。
* 圖文菜譜 *
1.準備食材:雞蛋1個,奶酪適量,鱈魚30g,荷蘭豆適量,米飯30g。
PS:荷蘭豆口味清爽,營養價值也很高,它也是我的心頭好,沒事兒就會清炒一盤吃光光。
所以也經常會用它來給寶寶做輔食,如果姐妹們買不到也不要著急,用普通的青菜來代替就行哈~
2. 把鱈魚魚肉切成小塊兒,挑去魚刺、去除魚皮。
PS:如果寶寶對海鮮的腥味比較敏感的話,可以用檸檬汁醃制10分鐘左右。
如果家裡有薑片,把薑片用溫水浸泡一會兒,然後把鱈魚放到泡好的薑水裡面,也有很好去腥的作用。
雖然鱈魚的刺比較少,基本就幾根大刺,但在制作的時候也一定要仔細挑清楚,用手指肚前前後後、來來回回摸幾圈,一定要魚刺給挑幹凈。
3. 把鱈魚放入攪拌機中,攪拌成細膩的魚蓉。
4. 看,這就是攪拌好的魚蓉了。
PS:鱈魚肉跟普通的豬肉、牛肉有點不一樣,普通的豬肉、牛肉攪拌完之後是比較粘的一坨。
但鱈魚的肉質不像豬肉那麼有粘性,攪拌好之後還是一絲絲的,這個是正常的哈,不影響咱們稍候制作輔食。
5. 再來把奶酪切得碎碎的。
PS:因為奶酪的種類不一樣,融化需要的時間和溫度也不太相同,像是這次我用的是低鈉的大孔幹酪,融化的溫度和時間要求比較高,所以做輔食的時候需要切得碎一些。
但即便如此,它融化需要的時間也會長一些。
6. 鍋中燒開水,把荷蘭豆放入焯熟。
PS:荷蘭豆要先焯一下,這樣煎的時候就能保證荷蘭豆完全熟透了。
7. 把焯好的荷蘭豆放入涼水中鎮一下,放涼。
PS:不僅僅是為了放涼,也是為了讓荷蘭豆保持翠綠的顏色喲~
8. 用手把荷蘭豆兩邊的筋給撕下來,如果筋不全部去掉,稍候寶寶在吃的時候會非常影響口感的。
9. 再把已經焯好的荷蘭豆用刀切得碎碎的。
PS:切的碎一點也是為了避免寶寶被噎到。
即使寶寶的咀嚼能力不錯,也一定不能放松警惕,避免寶寶被大塊兒的食物嗆到。
所以我在每篇文章裡都會反復強調這個問題,寶寶吃輔食的時候一定要有大人在旁,避免給寶寶吃比較堅硬的顆粒物,吃飯時也不能嬉笑、打鬧、跑跳,防止寶寶噎到,發生危險!
10. 把米飯、鱈魚蓉、奶酪和荷蘭豆一起放入大碗中。
11. 打入雞蛋。
PS:這次我用了一整個雞蛋,如果寶寶對蛋清過敏的話,也可以隻用蛋黃來做哈~
12. 用勺子把所有食材攪拌均勻。
PS:這個蛋米餅的成型率很高,一般按照這個比例來做,混合成圖上動圖裡蛋糊的狀態就可以了。
是這樣粘稠有些流動的狀態哈~
13. 在鍋中刷少許植物油,鍋底溫熱後,轉成小火,把蛋米餅攤好,用勺子整理成圓圓的米餅,小火慢煎。
PS:攤小餅的火候不能太大,一定要小火慢煎,才能保證小餅不糊。
但其實這個餅能不能煎成功,對鍋的要求也是比較高的,底薄的鍋肯定不行,煎小會兒可能就糊了,但餅裡面卻還沒有熟。
14. 看小餅表面會慢慢凝固成型。
PS:可以用鍋鏟輕輕的推動小餅,如果小餅沒有那麼黏那麼粘了,還能輕易的被推走,說明小餅已經成型了。
15. 把小餅翻個面,繼續煎至兩面金黃,熟透就可以出鍋了。
16. 如果你覺得整塊兒的餅不好喂給寶寶吃,也可以像我這樣切成扇形的小塊兒來讓寶寶自己慢慢地學著咀嚼。
香噴噴地補腦輔食,別忘記要做給寶寶吃哦。
微信公眾號『寶寶營養輔食』,收錄了我給寶寶做過的800道營養輔食,有了這800道輔食菜譜,不再為寶寶吃啥而發愁。
小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。