在小思媽媽做過的食譜中，最不缺少的就是補鈣食譜了，特別是在每年的四、五月份寶寶生長發育比較快的季節，更是要為小思同學做一些高鈣輔食。
說起高鈣食譜除了奶制品，更少不了豆制品，其中每100克的北豆腐含有138毫克的鈣，每100克的南豆腐含有116毫克的鈣，鈣的含量可以說比牛奶還要高一些。
但豆腐本身沒什麼味道，小思同學對它可是十分無感
為了讓滋味更好，我特別做了蝦肉的澆汁淋在豆腐蛋羹上。
別小看這個澆汁了，這樣做鮮味特別足，這碗豆腐蛋羹的味道全靠澆汁來提味了，而且豆腐和蝦肉兩種都是很好的補鈣食材，雙重補鈣，味道又搭，簡單快手，明天就可以試起來了！
蝦仁豆腐蛋羹
食材：雞蛋1個，豆腐一塊，蝦2隻
烹制方法：煮
是否搭配主食：需要搭配寶寶的主食
參考月齡：10個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
圖文菜譜
– 1 –
準備食材：雞蛋1個，豆腐一塊，蝦2隻。
PS：豆腐最好選擇老豆腐來做，不僅含鈣量高，而且老豆腐的質地比較紮實，不容易碎。
– 2 –
將蝦去皮，用刀將蝦的背部切開，去除蝦線，剁成蝦泥。
如果寶寶怕腥的話，可以將蝦用薑片加溫水浸泡一會，去除腥味。
PS：這樣剁碎沒有用攪拌機攪碎的那麼細膩，但是能夠讓蝦肉炒過後是一粒一粒的，還能讓寶寶鍛煉咀嚼能力，又不會嚼不動。
– 3 –
為了讓蝦肉吃起來更嫩，我在蝦泥中放入1勺玉米淀粉來醃制一下。
– 4 –
再加入3小勺清水。
– 5 –
把蝦肉混合均勻，醃制5分鐘左右。
– 6 –
在鍋中刷少許植物油，加入蔥花炒香後，再加入蝦泥。
《關於蔥這樣的調味品如果寶寶不反感是可以少加一點的，提味什麼的特別棒，要是寶寶不喜歡可以在出鍋前挑出來哈》
– 7 –
翻炒成蝦蓉。
– 8 –
再加入適量清水，燉煮至熟透。
– 9 –
大火收汁即可出鍋。
PS：能夠接受清淡口味的寶貝就無需再加調味了，要是對輔食的味道有一些挑剔的寶貝，可以在出鍋前這一步少加一點點鹽調味喲。
– 10 –
這就是我的秘密武器，炒制好的澆汁啦。
PS：為了讓寶媽們看的更明白，我先做了澆汁然後做的蛋羹。
平時在生活中為了節省時間，可以在蒸蛋羹的同時來做這個汁，更快手喲~
– 11 –
燒開一鍋水，將豆腐焯一下。
PS：豆腐中含有的是植物雌激素，人體是無法吸收的，所以並不會造成性早熟，也並沒有過了周歲才能給寶寶添加豆腐這種說法。
在寶寶添加輔食8個月後，就可以少量嘗試一下，判斷寶寶對豆腐是否過敏，不過敏的話就可以正常添加起來。
豆腐一定要提前用熱水焯一下，因為我知道很多寶寶不喜歡豆腐的豆腥味，提前焯水可以幫助去除一下豆腥味，還會使豆腐更緊致，不容易切碎。
– 12 –
把焯好的豆腐放涼後切成小塊。
– 13 –
取雞蛋打入碗中，用筷子攪散成蛋液。
– 14 –
在蛋液中加入60克左右的溫水。
– 15 –
用筷子把蛋液攪拌均勻。
– 16 –
把切好的豆腐放入碗中，將蛋液過篩進碗中。
PS：為啥這次沒給出豆腐的量呢？
就是因為大家的蒸碗可能大小都不一樣，能裝的量也不同，只要能做的漂亮即可。
– 17 –
看！豆腐蛋羹就準備好了。
– 18 –
直接冷水上鍋蒸20分鐘，把蛋羹和豆腐蒸熟即可出鍋。
蒸好的蛋液是水潤凝固的，把炒好的蝦肉澆汁淋在上面就可以啦，鮮味超足。
微信公眾號『寶寶營養輔食』，收錄了我給寶寶做過的1000道營養輔食，有了這1000道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。
小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。