百香果中含有165種對人體有益的物質，味道酸酸甜甜的很是開胃。
大人吃的話直接打開吃掉、喝汁就沒問題，也是營養攝入最完美的吃法。
但因為百香果的味道有一點微酸，我始終找不到適合寶寶的吃法。
偶然間在網上學到這個百香果凝乳抹醬的方子後，可把我給美壞了，正適合現在天氣熱沒有胃口的時候來加一點點。
『抹醬怎麼吃呢？
』太多種吃法我列舉不完啊，最經典的，直接拌上蔬菜水果做沙拉；早餐用來抹吐司；雞蛋羹上淋一點；甚至做點小丸子或者小方什麼的蘸著吃。
用處大著呢！
買不到百香果？
這種做法適用的水果還有：橙子，獼猴桃，檸檬，桃子以及各種能夠取汁的水果，都可以這麼做。
百香果凝乳
食材：黃油15克，雞蛋1個，蛋黃1個，檸檬1片，百香果1-2個
烹制方法：煮
是否搭配主食：可以作為寶寶輔食的調味
參考月齡：18個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
xiaosimama
圖文菜譜
– 1 –
準備食材：黃油15克，雞蛋1個，蛋黃1個，檸檬1片，百香果1-2個。
PS：黃油會增加奶香味，建議不要替換，實在沒有，可以用植物油，比如玉米油。
這裡我用了1個整雞蛋，和1個蛋黃，用量別搞錯了喲。
– 2 –
把百香果切半，用勺子將百香果的果肉挖出來。
– 3 –
把百香果的果汁過濾出來，去除籽。
PS：百香果的籽比較大，小寶寶容易噎到，不過剩下的籽可以不用浪費，用來泡水咱們大人吃也是可以的。
– 4 –
將雞蛋打入碗中，再加上1顆蛋黃，用手動打蛋器打散。
PS：多一顆蛋黃，顏色上會更明黃好看些，效果也更好。
– 5 –
將黃油放入鍋中，加入百香果汁，把檸檬汁擠入鍋中。
可以少加點糖中和味道。
PS：這裡我加了10克白糖，糖量可以適當增減，自己控制味道就好。
– 6 –
開小火，將黃油慢慢融化，並且混合均勻，讓糖充分融化。
– 7 –
慢慢的黃油就能完全融化了，這個過程要保持全程小火，雖然加熱會流失部分水溶性維生素，但咱們這次制作這個抹醬主要是為了追求美味和開胃哦。
– 8 –
黃油融化後，把鍋離火。
– 9 –
一邊加蛋液一邊用打蛋器攪打均勻。
PS：一定要邊加邊打，本身鍋中的果汁混合物是溫熱的，如果不立刻攪打，蛋液會被燙熟結塊。
– 10 –
攪拌均勻後，再把鍋放回爐灶上，仍然開小火，把液體熬成濃稠狀態。
PS：這個熬煮的過程大概需要8分鐘左右，在熬煮的過程中，一旦發現有凝結成團的情況，一定要立刻離火，攪拌順滑後，再繼續小火煮至濃稠哈~否則就變的一個疙瘩一個疙瘩的了~
– 11 –
把準備好用來裝醬的碗，倒扣著上鍋蒸15分鐘，進行消毒。
PS：這個過程不能省略，把容器蒸一下，再裝醬，保質期會長一些。
可以在最開始的時候先把容器蒸著，再一邊做醬，會更節省時間。
– 12 –
等到凝乳熬好，再把容器取出，直接倒入熬好的凝乳。
– 13 –
立即把蓋子蓋好，密封冷藏保存。
PS：如果密封冷藏做得好，這個醬大概能保存一周左右，每次吃的時候，記得用個幹凈的勺子來挖取哦。
– 14 –
凝乳的吃法特別多，可以用來拌沙拉，或者塗抹面包吐司，淋雞蛋羹，或者當蘸料，特別開胃！
微信公眾號『寶寶營養輔食』，收錄了我給寶寶做過的1000道營養輔食，有了這1000道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。
小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。