寶寶不愛吃肉？
牛肉不容易煮軟爛，吃起來嚼頭大口感柴，不管是做成肉丸還是做成午餐肉，寶寶塞進嘴裡，抿一抿就要吐出來，這種情況怎麼避免呢？
我研究了個新配方，用馬鈴薯綿軟的口感來中和牛肉發柴的問題，再加上雞蛋和面粉幫助成型，這樣做出的丸子口感會更細膩綿軟，寶寶抿著吃就行，不會覺得發柴。
這次的做好的肉泥可以像我這樣煮成丸子，也可以放進盤子中，平鋪好，冷水上鍋蒸大約15-20分鐘，把肉泥蒸熟透，做成午餐肉或者是手指條。
不管是哪種方法做，都可以把他們分裝好，冷凍起來，隨吃隨取特別方便，寶寶的輔食裡加一點，不怕寶寶會因為缺鐵而貧血啦~
牛肉馬鈴薯丸
食材：牛肉30克，雞蛋1個，馬鈴薯1個，面粉20克
烹制方法：煮
是否搭配主食：需要搭配寶寶的主食
參考月齡：11個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
圖文菜譜
– 1 –
準備食材：牛肉30克，雞蛋1個，馬鈴薯1個，面粉20克。
PS：面粉就用普通的中筋面粉即可，低筋面粉和高筋面粉也是可以的，不過每種面粉的吸水性可能不太一樣，需要自己做一下調整哈！
牛肉也可以用豬肉來替換。
– 2 –
將牛肉切成小塊兒，放入鍋中，加入薑片，倒入適量清水，開火，將牛肉焯一下。
PS：牛肉在處理之前，可以多用水清洗浸泡一會，去除多餘血水。
牛肉要冷水來焯，這樣才能將牛肉中的血水逼出來。
如果寶寶怕腥，可以在焯的時候加上2片薑，去腥效果會更好的！
– 3 –
將牛肉焯熟，直到沒有血色為止。
PS：這個時候能發現，鍋邊有很多泡沫一樣的東西，這就是焯出來的血沫了。
咱們撈出牛肉的時候最好保持著滾水的狀態，避免牛肉沾到血沫。
– 4 –
將馬鈴薯去皮，切成薄片。
PS：馬鈴薯最好切成薄片，這樣上鍋蒸的時候更容易蒸熟透。
– 5 –
把馬鈴薯放入蒸鍋蒸15-20分鐘，把馬鈴薯蒸熟。
PS：用筷子輕輕插一下，如果很綿軟，輕易就能穿透就說明可以了。
– 6 –
取出馬鈴薯，用小勺壓成馬鈴薯泥。
PS：如果覺得馬鈴薯泥壓的不夠細膩的話，最好將馬鈴薯泥用篩網過濾一下。
取出50克馬鈴薯泥備用。
– 7 –
把雞蛋打入碗中，用筷子稍微打散。
– 8 –
將煮好的肉放入攪拌機中，加入蛋液。
– 9 –
攪打成細膩的肉糊。
PS：熟肉要加上液體，放入高鵬玻璃杯中攪打，不能用生肉杯來攪，很容易攪打不細膩。
如果覺得肉糊攪打不起來，可能是液體過少或者是牛肉太多造成的。
– 10 –
倒出來的肉糊再用筷子攪拌一下，把裡邊沒有攪爛的肉筋挑出來。
PS：圖上這樣的小硬塊就是肉筋了。
– 11 –
在肉糊中加入50克馬鈴薯泥和20克面粉。
PS：這個比例能夠保證丸子成型，姐妹們在配比中絕對不能加入清水，避免丸子不成形，可以加入2滴亞麻籽油，增加寶寶的α-亞麻酸的攝入，促進腦部發育，也能讓丸子吃起來潤滑。
– 12 –
用勺子將所有食材攪拌均勻。
PS：看做好的肉糊是這樣很黏稠不易滴落的狀態。
– 13 –
找兩個小勺，挖取少許肉泥，然後用兩個勺子像這樣來回整形，做成表面整齊圓滑的小丸子的形狀。
– 14 –
鍋中燒開水，轉小火，將丸子輕輕的下入鍋中。
PS：因為丸子成肉泥狀，所以下鍋的時候要轉成小火，避免開水將肉丸沖散開。
– 15 –
等到丸子煮的漂浮起來，再多煮一會，把肉丸完全煮熟，就可以出鍋了。
PS：出鍋前，姐妹們最好嘗一嘗，確認熟透了，再給寶寶吃哈！
– 16 –
別小看這樣的小馬鈴薯丸哈，偶爾在寶寶平時的輔食中添加上一兩顆，讓寶寶補充鐵，防止寶寶貧血，這個做法超級經典又實用！
微信公眾號『寶寶營養輔食』，收錄了我給寶寶做過的1000道營養輔食，有了這1000道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。
小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。