天氣一熱，孩子們便秘的問題就又被提出來了。
夏季便秘，一般都與寶寶的飲食結構有一定關系，思媽的主要解決辦法還是多多給寶寶補充水分，變著花樣，多吃些蔬菜水果和膳食纖維豐富的食物，雖然不能頭一天吃，第二天就有效果，但是堅持下來，一定能看到寶寶的變化。
另外，還有一些含有小籽的水果也能有效地促進大腸運動哦~
比如：獼猴桃之外，藍莓、桑葚、草莓、火龍果、百香果莓等等，這些小籽會從腸子裡面直接排出來，從而幫助腸胃的蠕動。
《同理，這樣的食材就不適合腹瀉期間的寶寶食用了。》
新鮮的藍莓做果醬最棒了，今年我照舊給寶寶做上了一小罐。
最近蛋羹吃的不好，我靈機一動，想到了按照焦糖佈丁的做法，把焦糖換成果醬，沒想到做出了這麼可愛的小甜品，比普通的雞蛋羹好吃多了，把它端上桌，沒有寶寶會拒絕！
藍莓雞蛋佈丁
食材：玉米淀粉3克，雞蛋1個，藍莓50克
烹制方法：蒸
是否搭配主食：可以作為寶寶的加餐或甜品
參考月齡：12個月以上
難易程度：中等難度
提示：適合對食材不過敏，咀嚼能力比較好的寶寶
＊ 圖文菜譜 ＊
– 1 –
準備食材：玉米淀粉3克，雞蛋1個，藍莓50克。
PS：玉米淀粉會比較輕盈，能夠幫助成型，也可以用其他淀粉比如馬鈴薯淀粉來代替。
如果實在沒有不加也可以，不過做出來就是雞蛋糕，比較軟嫩。
– 2 –
先將藍莓洗凈，用手輕輕搓洗，多用流水沖洗幾遍。
– 3 –
放入鍋裡，再倒入300g左右的清水，加入少許白糖《可省略》。
PS：可以加大約3小勺白糖，5克左右，這樣做出的果醬味道比較好，也能起到中和酸味的作用。
– 4 –
大火將水燒開，再轉小火慢慢熬。
– 5 –
在藍莓中加入幾滴檸檬汁。
PS：檸檬汁屬於酸性，能夠增強味道，同時，果醬裡加點檸檬汁，保存的時間會長一些，一般密封冷藏能夠儲存一周。
-6 –
藍莓醬一點點變顏色，用勺子不斷攪拌，直至濃稠。
一定要用勺子攪拌熬煮，這樣可以防止藍莓醬粘鍋底。
– 7 –
看！變成這樣的濃稠狀，就做出酸甜可口的藍莓醬了。
PS：藍莓醬做好，用蒸好消毒過的密封罐裝好，密封冷藏，一周內吃完即可。
– 8 –
把60克溫水倒入玉米淀粉中，攪拌均勻。
PS：加入雞蛋的液體是按照蛋液的量定的，一般雞蛋和溫水的比例是1:1.2，我這次用了50克雞蛋，所以取60克溫水即可。
一定要用溫水，這樣做出的蛋液不容易起大泡泡。
水溫用手摸一摸，比寶寶發燒的溫度差不多就行。
– 9 –
取雞蛋打入碗中，用筷子攪散成蛋液。
– 10 –
把攪拌好的水淀粉倒入蛋液中，用筷子將蛋液攪拌均勻，直至順滑。
PS：這個時候也要保證水溫是溫熱的才行哈~
– 11 –
準備個佈丁碗，在碗底鋪上烘焙紙，把佈丁液過濾進碗中。
PS：如果沒有佈丁碗的話，用上家裡比較適合的小碗。
把烘焙紙剪成碗底差不多的大小，鋪在碗底，這樣能夠起到防粘的效果，佈丁更容易脫模，也會變得比較平整。
攪拌好的佈丁液中會殘留蛋清白筋和攪拌出的泡沫，所以一定要進行過篩，把雜質過濾出去，保證佈丁液順滑。
– 12 –
裝好佈丁液，用手拿著小碗輕輕的在桌面上震動一下，能夠把蛋液中的多餘大氣泡震出來，這樣做出來的佈丁會更順滑，就沒有那麼多的氣孔了。
– 13 –
為了更直觀的讓大家區分，我分別做了烤箱版和蒸鍋版的佈丁。
蒸：直接冷水上鍋，在碗上再蓋上一層烘焙紙。
開大火，蒸大約12分鐘左右，把佈丁蒸熟透。
PS：如果沒有耐高溫的保鮮膜的話，可以用上烘焙紙，這樣蓋一下，就能夠防止佈丁在蒸的時候水汽進入。
如果和我一樣用的是電陶爐，可以開P16檔位蒸制。
因為大家所用的模具厚度不一樣，蒸的時間也會有差別，可以開蓋看一下。
如果輕輕晃動碗中仍然是液態，就需要再多蒸一會；
如果是已經開始凝固，隻有中間部分有微微的液體波動，可以關火，蓋上鍋蓋，再多燜一會，用鍋中的餘溫燜至熟透即可；
如果表面已經完全凝固沒有波紋，說明熟透了。
烤：上下管160度，烤制30分鐘。
PS：烤制的時候可以在烤盤裡加些清水，用水浴法來烤佈丁，避免烤制太幹。
– 14 –
把佈丁先稍微放涼，再用牙簽順著碗邊輕輕劃開，讓佈丁從碗壁上完全分離。
用盤子控住佈丁碗，迅速翻轉，如果佈丁跟碗壁完全分離開，就可以順利脫模了。
最後輕輕揭去頂部的烘焙紙.
做出來的結果~
烤箱版的好像是底下的烘焙紙沒有鋪好，但是除了表面不平整之外，做出的佈丁因為烤制溫度高雞蛋膨脹的厲害，會有很多大孔，脫模後不是很好看。
蒸出來的佈丁因為蒸鍋中的溫度比較穩定，而且不那麼高，所以會相對更平整些喲~
吃的時候把做好的藍莓果醬淋上，酸酸甜甜又很水潤，特別開胃呢~
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