老話都說，愛吃魚的寶寶更聰明，其實就是因為魚肉中的DHA含量豐富，可以促進寶寶們的大腦發育，0-6歲正是大腦發育的高峰期，這樣的補腦食材可要經常吃哦。
而且在蒸魚卷的同時，我還搭配了富含α-亞麻酸的亞麻籽油，α-亞麻酸會在人體內轉化為DHA。
但提起魚肉不一定總是用鱈魚、三文魚這些深海魚，價格貴還不好買。
像我今天用到的鱸魚，也是刺少味鮮，但價格又相對更便宜，經常有寶媽跟我推薦它呢。
知道寶媽們做輔食的時間都很緊張，如果做完蛋卷、丸子什麼的還要搭配主食，會比較麻煩，所以在這個食譜中，我搭配了面粉，就不用額外準備主食啦，節省了寶媽們在廚房裡的時間。
隻需要做這一道，寶寶的主食、配菜、蛋白質都有，營養就已經特別全面了，足夠寶寶一餐飯的營養呢。
蔬菜魚肉蛋卷
食材：鱸魚1條《這次隻用到魚肉60克》、胡蘿卜13克、雞蛋1個、面粉10克、菠菜16克、清水30克
是否搭配主食：可以作為寶寶的一餐飯
參考月齡：12個月以上
難易程度：中等難度《煎蛋餅會有一點難度》
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 圖文菜譜 ＊
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準備食材：鱸魚1條《這次隻用到魚肉60克》、胡蘿卜13克、雞蛋1個、面粉10克、菠菜16克、清水30克
北方的寶媽如果買不到鱸魚，咱們就用其他的魚肉來替代，家裡平常吃的，容易買到的，刺少的魚就可以呢。
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通常咱們買到的魚已經都是處理好的了，直接從尾部開始向魚頭的方向，沿著魚身中央的那根大骨，把魚肉給片下來就可以了。
看！這樣一直片到上面，臨近魚頭的位置，用刀切斷，這樣魚肉就被取下了。
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刮魚蓉的方法也很簡單，逆著魚的紋路，用刀把魚肉刮下來就可以了。
記得一定要從魚尾往魚頭的方向刮魚肉哈，在刮魚肉的同時，仔細檢查一下魚刺。
魚肉刮完，魚皮也就可以直接扔掉啦。
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把刮下來的魚蓉再細細地剁碎成泥，剁魚泥的同時，還要再繼續檢查一下看有沒有沒挑幹凈的魚刺哈。
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在魚蓉中加入幾滴生活選集的亞麻籽油，再加入一小勺的玉米淀粉，把魚肉醃制一小會兒，這樣能讓魚肉吃起來更嫩一些。
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用筷子把魚肉攪拌均勻，或者直接用手抓抓，把它們抓勻。
攪拌魚肉的時候，如果覺得肉餡有些幹，可以加一點點清水，不用太多，大約15克左右即可，加得太多容易稀。
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把16克的菠菜用開水焯一下，去除菠菜中的草酸《避免影響鈣質的吸收》，然後將菠菜切得碎碎的。
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取13克的胡蘿卜，用擦板擦成細絲狀，如果時間充裕最好提前焯一下，焯至七分熟。
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將雞蛋直接打入10克的普通面粉中，加入30克的清水。
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把蛋糊攪拌均勻，盡量把面糊中的面結塊兒給打散。
小思媽媽再分享個小秘訣哈，面粉跟雞蛋和清水放到一起，很難攪拌均勻，你可以借助一個篩網，用個勺子在篩網上劃來劃去，把食材壓過篩網的同時，面粉結塊兒就被打散了。
面糊攪拌好之後，像我上圖這樣，是特別稀的狀態，姐妹們千萬別以為配方有問題哈，我是特意把面糊調得特別稀。
這樣蛋餅煎出來會很薄很嫩，有一點像煎餅果子皮的感覺。
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在鍋中刷少許植物油，開小火，倒入蛋液，立刻晃動一下平底鍋，這樣就能攤成圓餅啦~
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等到餅凝固，稍微推動蛋餅的邊緣，能夠輕松地翹起來，就說明蛋餅已經熟透了，輕輕鏟動，把蛋餅翻個面再煎30秒，熟透就可以取出放涼了。
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把蛋餅切掉兩邊，用小勺滿滿地鋪上魚蓉。
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在蛋餅一邊鋪上一條胡蘿卜細絲，再鋪上一條菠菜碎，位置如圖上所示。
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把蛋餅輕輕卷起來，卷緊一點。
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把卷好的魚卷放入蒸鍋，冷水上鍋蒸13分鐘左右，熟透即可。
PS：魚肉比較容易熟，蒸的時間不要太長容易蒸老，不過因為家裡的火候不太一樣，所以這個時間隻是給大家一個參考，如果沒熟一定要再多蒸一會，確認熟透再給寶寶吃哈~
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把蒸好的小卷分切成小塊兒，切得時候可以像我這樣前後磨著刀切，如果怕寶寶拿著吃會散掉，也可以由大人拿著喂給寶寶吃喲。
在煎蛋餅時有個小重點喲，面糊不要全部倒入鍋中，正好能鋪滿整個鍋底就可以了《如果面糊過多，餅又變厚了》，我用的是28CM的不粘鍋，倒入大概三分之二的面糊剛剛好。
還有一個小竅門，倒入面糊的時候，鍋不必燒得過熱，鍋太熱面糊剛入鍋就已經凝固，就沒辦法自然流動變成一張大圓餅了。
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