食物中所含有的多糖可幫助提高人體的免疫力，但並不是所有的食物中都含有多糖的，這種物質一般在菌菇類食物中比較常見。
同時，菌菇中所含的氨基酸成分與肉、奶、蛋所含的氨基酸成分十分相似，富含優質蛋白。
而且菌菇自帶鮮味，用它來煲一鍋湯，味道極盡鮮美，要不怎麼會有『一年四季喝菌湯』這樣的說法呢。
特別是在盛夏，天氣熱沒胃口，做一碗菌湯晾得溫乎一些端上餐桌，借著鮮味、香味，什麼輔食都會變得更加好入口。
我這次用了蟹味菇，白玉菇和金針菇，三種蘑菇煮出的湯也有三種鮮味，層次特別豐富。
還添加了玉米汁做湯底，煮過後濃稠綿密又香甜。
誰說開胃一定要用番茄，我這次給小思同學用了玉米菌湯來開胃，效果一樣特別好呢。
另外，我還搭配了快手做出來的蝦丸，即便嚼不動蝦肉的寶寶，吃起這樣軟嫩的蝦丸，也完全沒壓力，喂給寶寶吃的時候幫助分成小塊兒就可以啦。
玉米菌菇蝦球湯
食材：金針菇15克、蟹味菇15克、白玉菇15克、西蘭花15克、玉米50克、蝦3隻《去皮後48克》
是否搭配主食：需要搭配寶寶的主食
參考月齡：11個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 圖文菜譜 ＊
– 1 –
準備食材：金針菇15克、蟹味菇15克、白玉菇15克、西蘭花15克、玉米粒50克、蝦3隻《去皮後約48克》。
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取一段玉米，然後把玉米粒切下來，我這裡大概用了50克玉米粒。
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將玉米粒放入破壁機中，加入600克清水，啟動玉米汁程序，把玉米打成玉米汁。
PS：如果家裡沒有破壁機也別急，可以先用鍋把玉米煮熟後，撈出放入攪拌機，加入適量白開水打成玉米汁，或者家裡的豆漿機有玉米汁功能也可以。
– 4 –
破壁機的這個程序可以直接把玉米汁打好煮熟了，我家的破壁機做出來的汁很細膩，不用過濾也行，不過如果用的是普通的攪拌機的話，打完的玉米汁一定過濾一下，去除玉米沒打碎的殘渣。
– 5 –
破壁機處理玉米汁的整個程序大約需要15分鐘，咱們可以趁這個時間段去處理其他的食材。
先將西蘭花用開水焯一下，去除亞硝酸鹽和殘留農藥，過涼水放涼後切得碎碎的。
– 6 –
另燒一鍋開水，將蘑菇們都下入開水焯1分鐘，去除蘑菇上的異味，順便把蘑菇清理的更幹凈些，同樣過涼後切碎。
菌菇不好嚼，一定要切得碎碎的！
– 7 –
將蝦去頭去尾去皮，然後將背部劃開，把黑色的蝦線去除。
蝦線一定要處理幹凈，否則會吃出很大的土腥味呢。
– 8 –
再把蝦肉切成小塊兒，加上1片檸檬醃制10分鐘左右，來去除腥味。
– 9 –
將蝦肉放入攪拌機的紅色絞肉杯，攪打成細膩的蝦泥。
– 10 –
在蝦泥中加入1小勺玉米淀粉，邊攪拌邊加入大約30克清水。
PS：我今天這個做蝦丸的方法是非常簡便的喲，隻加了少許淀粉來幫助成型，加了少許清水來讓蝦餡變嫩。
平常家裡吃火鍋的時候，我都會用這個方法快速地做些蝦丸出來。
– 11 –
把蝦泥攪拌均勻至充分吸收水分為止。
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這個時候玉米汁煮好了，到入鍋中，燒開後轉成小火。
偶爾攪拌一下，防止糊底。
– 13 –
小勺上面沾點水防粘，然後這樣來回折一下，做成蝦球。
– 14 –
把蝦球放入玉米汁中。
煮上2分鐘左右，蝦球熟了就會慢慢浮起來，還是要記得隨時攪拌，防止玉米汁沉淀糊底。
– 15 –
把菌菇倒入玉米汁中，邊攪拌邊多煮一會兒。
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注意西蘭花要在臨出鍋的時候加入哦，因為煮西蘭花的時間不易太長，否則會被煮得顏色發黃，營養也會受損失。
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煮至食材熟透後，就可以出鍋啦。
– 18 –
因為有了香香的玉米汁調味，又有鮮味十足的蝦丸，煮出來的蝦丸湯， 味道別提有多鮮美啦，所以這道輔食我沒有額外加鹽哦。
要是過了2歲的寶寶對味道比較挑剔的話，可以在臨出鍋的時候少加一點點鹽來調味
。
關於操作：這道食譜，沒有太多重點需要特別囑咐的，姐妹們記得，煮玉米汁的時候一定要轉成小火，並且隨時用勺子攪拌一下，要不然玉米汁會沉淀導致糊底。
關於喂食：菌菇一定要切得碎碎的；在喂給寶寶吃的時候，要幫忙把蝦丸分成小塊兒，避免噎到。