金燦燦的蛋餃，一個個小巧又討喜。
自從我學會了這個做法，簡直是如獲至寶。
不過千萬別在外面買這樣的小蛋餃或者丸子，餡料和衛生都實在不能讓我放心，還是自己挑選食材做給寶寶吃，健康又衛生。
話說這種小蛋餃做起來可比普通的餃子簡單多了，攤上蛋皮，放上肉餡壓緊，再煮熟就可以了。
寶寶貧血的問題不能忽視，平時在做輔食的時候也要關注給寶寶補鐵的問題，紅肉和動物肝臟的效果最好了。
這次的餡料正好是牛肉加上清爽的芹菜餡，這樣寶寶補鐵就容易多了，這樣做成肉餡，牛肉吃起來不會發柴，也不用擔心寶寶嚼不動。
對了小蛋餃可蒸可煮，如果是煮著吃配面條配米粥，蒸著吃可以搭配上芝麻醬或者花生醬，讓寶寶抓著吃也行，這樣還能鍛煉手部精細動作！
牛肉芹菜蛋餃
食材：雞蛋1個，玉米淀粉3克，牛肉40克，芹菜20克
烹制方法：煎，煮
是否搭配主食：可以搭配寶寶的主食
參考月齡：11個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 圖文菜譜 ＊
– 1 –
準備食材：雞蛋1個，玉米淀粉3克，牛肉40克，芹菜20克。
PS：牛肉可以選擇牛裡脊肉，肉筋少，肉質比較嫩。
牛肉芹菜的味道比較搭，餡料也可以換成其他鮮，比如鮮蝦，或者豬肉餡。
– 2 –
將芹菜用開水焯30秒，去除芹菜中的亞硝酸鹽以及殘留農藥。
– 3 –
把芹菜撈出放入涼水中放涼，切得碎碎的。
PS：如果是小寶寶吃的話，最好再切得碎一些，方便寶寶嚼動。
– 4 –
把牛肉切成小塊。
PS：如果寶寶怕腥的話，可以把牛肉塊加上2片薑倒入溫水，浸泡一會，去除腥味。
– 5 –
把牛肉放入攪拌機中，攪打成細膩的肉餡。
PS：攪拌肉餡的時候，如果覺得有些攪打不動，有可能是肉餡放的比較少或者過多，稍微調整一下，然後用點動的方法來攪拌肉餡。
– 6 –
把肉餡放入大碗中，加入芹菜碎，稍微攪拌均勻。
– 7 –
再加入2滴亞麻籽油。
PS：有的時候寶寶會覺得肉餡吃起來比較柴，咱們可以在肉餡中加入少許植物油調節，讓肉餡變的稍微順滑一些，吃起來也會比較嫩。
我一般都在肉餡中加入亞麻籽油，這樣能夠在寶寶平時的輔食中添加α-亞麻酸，促進寶寶的大腦發育。
– 8 –
用筷子把肉餡攪拌均勻備用。
– 9 –
在鍋中刷上少許油，開小火，等到過溫熱，用小勺攤出一個小蛋餅，用勺子背面輕輕抹勻。
– 10 –
把蛋餅攤至半熟。
PS：一定要小火，或者直接關火，用餘溫慢慢烘熟，因為本身蛋餅比較薄容易熟，如果火候太大，很容易直接把蛋餅煎熟或者煎糊。
如果徹底煎熟的話，蛋餅就黏合不起來，封不上口了哈！
– 11 –
接著放入一點點肉餡。
PS：肉餡不要放的太多，要不封口的時候很容易露餡喲~
– 12 –
用耐熱的矽膠鏟慢慢推動蛋餅，如果蛋餅不沾鍋底，就把它這樣對折。
– 13 –
接著把口這樣輕輕按住，就能把口加熱封死。
– 14 –
蛋餃做好，把兩面都煎至金黃即可。
– 15 –
這個時候的蛋餃還是沒有完全熟透的哈！
– 16 –
燒開一鍋水，把蛋餃放入開水中煮一下。
– 17 –
輕輕攪拌一下，等到蛋餃飄起來，再煮1分鐘左右，待裡面肉餡煮熟後，就可以出鍋啦~
– 18 –
除了給寶寶的輔食中添加，咱們大人涮火鍋的時候也可以加啊~
– 19 –
微信公眾號『寶寶營養輔食』，收錄了我給寶寶做過的900道營養輔食，有了這900道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。
小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。