我知道媽媽們除了關心寶寶每天攝入了多少營養，還特別希望寶寶的脾胃好，消化好、吸收好，可以把這些營養都吸收掉。
而山藥就是補脾養胃的好食材，有利於改善脾胃的消化及吸收功能，並且山藥質地細膩，粗纖維含量較少，對寶寶的腸胃不會產生很大的刺激，很容易消化。
看我今天用山藥搭配了一份什麼樣的全能輔食，在蛋餅上面鋪上炒香的山藥泥，裡邊還藏了好幾種蔬菜，營養方面也非常全面，蛋類、蔬菜類、谷物類一樣不少。
吃的時候咬下一小口，口感軟棉棉的，讓寶寶把蔬菜一起吃掉，不怕寶寶會挑食。
雞蛋山藥卷
食材：西蘭花10克、雞蛋1個、白玉菇10克、面粉10克、胡蘿卜10克、山藥100克
是否搭配主食：可以作為寶寶的一餐飯
參考月齡：11個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 圖文菜譜 ＊
– 1 –
準備食材：西蘭花10克、雞蛋1個、白玉菇10克、面粉10克、胡蘿卜10克、山藥100克。
– 2 –
將山藥去皮後，切成小片。
– 3 –
把山藥放入蒸鍋蒸15-20分鐘，直至山藥蒸軟。
PS：先去皮後蒸山藥， 還是先蒸山藥後去皮，都是可以的哈，影響不大。
– 4 –
再借助個篩網把山藥一點點地壓過篩網。
– 5 –
看！山藥被壓過篩後，都附在篩網下邊了，用小勺輕輕刮下來即可。
– 6 –
燒一鍋開水，將白玉菇焯一下去除異味，然後放涼後切碎。
– 7 –
把胡蘿卜切碎。
– 8 –
另燒一鍋開水，把西蘭花放入焯30秒後撈出，放涼切碎。
– 9 –
不粘鍋中刷少許植物油，把胡蘿卜先翻炒一下，再加入白玉菇和西蘭花一起翻炒熟透。
– 10 –
加入山藥，把山藥泥和蔬菜都混合均勻。
PS：因為不同的山藥，水分含量有所不同，如果覺得山藥泥有些幹，可以在山藥泥中加少許清水，翻炒均勻即可。
怎麼區分脆山藥和粉山藥呢？
其實脆山藥也有叫『菜山藥』的，外觀比較粗、大，但是營養價值不高。
我更喜歡粉山藥，又叫『懷山藥』『鐵棍山藥』，這樣的山藥營養價值豐富，口感更粉糯綿軟，健脾養胃的效果也更好一些。
– 11 –
在10克面粉中加入30克清水，混合成面糊。
先把面糊混合好，這樣不容易出面疙瘩~
– 12 –
再打入一個雞蛋。
– 13 –
用筷子攪拌均勻。
– 14 –
在鍋中刷少許植物油，開小火，把蛋液倒入鍋中，稍微晃動一下，把蛋餅攤圓。
PS：攤蛋餅要全程小火，避免糊底，慢慢的蛋餅表面會開始凝固，再等一會，蛋餅表面會被骨氣這樣的小泡泡，說明蛋餅熟透了，就可以用鍋鏟稍微掀起餅邊，如果很輕松能掀起不會粘鍋就說明可以了，如果感覺還有些粘，就多煎一會。
– 15 –
把蛋餅翻面，再煎一會即可出鍋。
– 16 –
把蛋餅放涼，上面鋪上滿滿的山藥泥。
– 17 –
卷起來，做成蛋卷。
– 18 –
切成小塊兒就完成啦~記得這個小卷晾得溫乎一些就要拿給寶寶吃了，時間長變涼可能會吃出一點腥味呢。
1. 這款小餅中有面粉，同時，山藥中含有豐富的淀粉，可以充當一部分主食，可以說營養很齊全了，也有蔬菜和蛋，可以作為寶寶的一餐飯。
2.如果寶寶覺得輔食沒有味道不愛吃，可以淋上少許芝麻醬或者花生醬。