這次做出特別美的花朵小軟餅,特別有成就感,不僅長得顏值高,而且口感比較軟嫩,像小零食一樣,很適合給寶寶鍛煉咀嚼!
這樣的小餅做起來很簡單也方便,一口平底鍋就能做了,寶媽們也可以前一天晚上把面糊準備好裝進裱花袋,放進冰箱冷藏著,第二天就可以拿出來做了。
這款小軟餅裡我沒加鹽也沒加糖,而且加了少許山藥粉。
都說7斤山藥才能磨出1斤的粉,那山藥的營養和味道也濃縮在山藥粉裡了!
上次就做了紫薯南瓜發糕,味道就特別香,這次的小餅也一樣,寶寶爭著吃呢~
花朵山藥粉小餅
食材:蛋黃1個、中筋面粉40克、山藥粉8克、紫薯20克
是否搭配主食:可以作為寶寶的一餐飯
參考月齡:11個月以上
難易程度:無難度
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶
* 圖文菜譜 *
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食材的重量,僅代表制作量,不代表寶寶的添加量。
準備食材:蛋黃1個、中筋面粉40克、山藥粉8克、紫薯20克。
PS:這次的食材要分成兩部分,做成黃色的面糊和紫色的面糊,分別做成花瓣和花芯。
黃色面糊:蛋黃1個,面粉20克,山藥粉4克,清水10克。
紫色面糊:紫薯20克,面粉20克,山藥粉4克,清水25克。
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將山藥粉加入碗中,倒入中筋面粉。
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加入1顆蛋黃。
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再加入少許清水。
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混合成黃色面糊。
PS:面糊混合的不要太過於粘稠,要不不好擠形狀。
– 6 –
看!做出的面糊是可以微微流動的狀態。
PS:因為面粉的吸水性不同,所以即使是食材嚴格按照所給量做,但是仍然會有少許差異,如果覺得面糊太稠太幹,可以加入少許清水調節,如果覺得面糊過稀,可以稍微加些面粉混合均勻。
面糊一定要順滑些,不要有面疙瘩,要不擠面糊的時候,裱花袋口容易被面疙瘩堵住。
– 7 –
用杯子把裱花袋撐開,倒入黃色面糊備用著。
接著做紫色面糊。
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將山藥切成小片,放入蒸鍋蒸15-20分鐘,蒸至熟透。
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把紫薯壓泥,用篩網過濾,這樣做出的紫薯泥才能更細膩。
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先在碗中加入山藥粉,再加入面粉。
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在面粉中加入紫薯泥,再加入25克清水。
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用小勺混合均勻。
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和黃色面糊一樣,也是比較黏稠容易滴落的面糊喲~
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用同樣的方法,用杯子撐開裱花袋,將紫色面糊裝入。
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把兩種顏色的面糊分別剪出一個小口,鍋中刷植物油,先擠出一個黃色的花芯。
PS:因為面糊比較黏稠,所以擠面糊的時候會有些黏,可以用輔食剪輔助剪斷面糊哈。
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再用紫色面糊,圍著花芯,貼著黃色擠出紫色小圓點,做花瓣。
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稍微整理一下形狀,開小火慢煎。
PS:一定要全程小火,避免糊底,因為小花做的很小,所以很容易熟透,也無需翻面。
如果開的火候太大,很容易把底煎糊了。
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等到小餅熟透了,顏色也變得更鮮艷些了,用鍋鏟推動,如果能夠推動,表面也成型了,就說明熟透了。
PS:寶媽們可以自己嘗一嘗確認熟透再給寶寶吃。
小餅中有紫薯是比較綿軟的口感,不是沒熟哈!吃起來沒有面生的味道就可以了。
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