不知道姐妹們,在寶寶平時的膳食中,有沒有注意多加入一些豆類,這些豆類可以有效地預防便秘,還能補充各種微量元素,在最新版的《中國居民膳食指南》中就特別有強調這件事情。
比如說,近幾年在營養界特別火的鷹嘴豆,它還被稱為『豆中之王』,這都是因為它的營養價值特別豐富。
尤其是它不但對兒童的智力發育、骨骼生長有很好的作用,也是一種很好的植物氨基酸補充劑,對寶寶的生長發育可是會提供很多營養呢。
但是鷹嘴豆不好煮,一做就要1小時,而且整顆鷹嘴豆寶寶嚼不動,很容易嗆到。
有沒有一種更好的方法,既能省時,又能讓寶寶好消化呢?
琢磨來琢磨去,如果鷹嘴豆能做成像是黃豆面一樣的粉,用密封罐儲存上,想吃的時候隨時加在寶寶的輔食裡,是不是添加起來就更輕松了呢!攢丸子加點,米粥裡加點,面團裡也可以加點,可以提香又能增強營養!
如果姐妹們能買到放心的鷹嘴豆了,就可以試試今天這個食譜了!我把做好的鷹嘴豆粉加入了南瓜和米飯,打一個雞蛋攪拌一下,味道香甜,口感軟糯,正是寶寶們喜歡的那一口呀!
鷹嘴豆南瓜米糕
食材:鷹嘴豆20克、米飯60克、南瓜20克、雞蛋1顆
是否搭配主食:可以作為寶寶的主食
參考月齡:10個月以上
難易程度:中等難度
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。
圖文菜譜
– 1 –
食材的重量,僅代表制作量,不代表寶寶的添加量。
準備食材:鷹嘴豆20克、米飯60克、南瓜20克、雞蛋1顆。
– 2 –
將鷹嘴豆提前浸泡一晚,把鷹嘴豆泡發。
tips:一般泡米或者泡豆子,我基本都會放在冰箱裡浸泡,因為夏天天氣熱、冬天暖氣熱,溫度太高容易發酵。
這樣泡好的豆子會膨脹一大圈,輕輕一捏就能去皮了。
– 3 –
泡好的鷹嘴豆就可以輕松的去皮了。
tips:鷹嘴豆皮不太好消化,建議姐妹們去除哈。
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將鷹嘴豆放在鋪了烘焙紙的烤盤上,放入烤箱,上下管150度,烤制20分鐘左右,把鷹嘴豆烤幹烤香。
tips:你可以嘗一嘗,烤好的鷹嘴豆嘎嘣脆,有點像蒜香青豆的口感,但是能稍微硬些。
如果有些夾生就再烤一會。
– 5 –
把鷹嘴豆放入攪拌機的幹磨杯中,攪打成粉。
– 6 –
看!這就是做好的鷹嘴豆粉啦~~
– 7 –
將做好的鷹嘴豆粉用篩網過濾一下,讓粉質變得更加細膩一些。
– 8 –
烤好的豆香味道飄滿整個屋子了,姐妹們趁著空閑可以多做一些,放到密封盒裡陰涼處儲存著,這樣的豆粉2周內吃完都可以,還能隨時在寶寶的輔食裡加上呢!
這樣的天然調味,思媽之前也分享過不少做法,姐妹們關注『寶寶營養輔食』微信公眾號,在總食譜目錄的調味分類裡就能看到啦~
– 9 –
將南瓜切成小塊,放入蒸鍋蒸15-20分鐘,把南瓜蒸熟。
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將南瓜加入攪拌機,加入米飯,直接打入雞蛋。
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攪打成粘稠的南瓜米飯雞蛋糊。
– 12 –
看,做好的米飯糊是比較黏稠的狀態。
tips:姐妹們注意了!這裡千萬不能再額外加清水了,如果加清水,很容易讓米糕不成型~
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將10克鷹嘴豆粉加入南瓜雞蛋米飯糊中。
– 14 –
用勺子攪拌均勻,做成粘稠不易滴落的狀態即可。
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找個能上鍋蒸的小碗,在底部鋪上烘焙紙,把米飯糊倒入,用小勺稍微鋪勻。
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直接冷水上鍋蒸,大約15-20分鐘左右,把米飯糕蒸熟,成型了就可以出鍋啦!
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剛出鍋的米糕一定是有些濕濕黏黏但是成型的感覺,可以稍微等待一會,米糕微涼,成型效果就會很好了!
– 18 –
把米飯糕切成小塊,就可以直接讓寶寶用手抓著吃啦~不僅僅是南瓜香甜的味道,還有濃濃的豆香,好吃的不得了,寶寶吃主食像吃小零食一樣簡單~
食譜小叮嚀
為什麼蒸出來的不成型?
1、在攪拌南瓜米糊的時候,我一點水也沒有加,成型是全靠雞蛋的,如果你多加水了,就一定會影響成型~
2.食材用量一定要準確,尤其是南瓜的水分大,如果加的過多了容易不成型。
鷹嘴豆粉還可以用到什麼地方?
用處大了!比如粥裡可以加,或者攤雞蛋餅的時候加點,可以說是隨吃隨取了!而且自制的豆粉特別香,輔食都變的好吃了~