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之前領著小思出門溜達，路過甜品店，某個小饞貓挪不動步了，順著她放光的眼神一看，好家夥，人家正癡癡的望著櫥窗裡的蛋撻兩眼冒光呢！
這我能不知道嘛，肯定是想吃了呀，我這個巧手廚媽，可以上線了，別的先不說，這做蛋撻可是最拿手的。
回家就開始鼓搗了，材料準備好，切切拌拌，就塞進烤箱了。
這姑娘守著烤箱仰著臉，不停的問我，還有多久好，還有多久好，那小表情太有喜感了！
普通的蛋撻做酥皮什麼的比較麻煩，所以我改了個配方，減少了糖量。
說實話，我自己也被驚艷到了，吃起來酥酥的餅幹底，咬一口掉渣。
緊接著，裡面是軟軟糯糯的流心紫薯，吸溜吸溜，香甜又帶著奶香。
好吃的要在心裡化開了！
紫薯爆漿撻
食材：低筋面粉70克、蛋黃15克、黃油35克、牛奶或者沖泡好的奶粉50克、紫薯50克、白糖10克
是否搭配主食：可以作為寶寶的加餐或者甜點
參考月齡：12個月以上
難易程度：無難度
制作時間：40分鐘
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
– 1 –
食材的重量，僅代表制作量，不代表寶寶的添加量。
準備食材：低筋面粉70克、蛋黃15克、黃油35克、牛奶或者沖泡好的奶粉50克、紫薯50克、白糖10克。
– 2 –
將黃油軟化，加5克白糖，用電動打蛋器打發至發白。
– 3 –
加入蛋黃，充分和黃油打發均勻。
– 4 –
把低筋面粉過篩，加入黃油中。
– 5 –
用刮刀將面粉拌成面絮，然後直接用手捏成光滑的面團。
– 6 –
將面團分成等分的小面團。
tips：這個配料我正好做了5個。
– 7 –
把面團放進蛋撻模具中，然後沿著蛋撻模具將面團捏緊，做成餅皮。
– 8 –
用叉子在餅皮上紮幾個小孔，避免烤制的時候蛋撻皮鼓起來。
– 9 –
放入烤箱，上下管180度，烤制10分鐘，將餅皮定型。
– 10 –
紫薯提前放進蒸鍋中蒸至綿軟熟透。
– 11 –
在蒸好的紫薯中加入牛奶，碾壓成泥。
– 12 –
將紫薯泥用篩網過濾一下，讓紫薯泥更加細膩。
– 13 –
在薯泥中加入白糖。
– 14 –
攪拌均勻，紫薯的內餡就完成啦~
– 15 –
接著把紫薯餡加入蛋撻中，8分滿即可，放入烤箱，上下管180度繼續烤制15分鐘。
– 16 –
表面成型了就可以出爐開吃啦！就這個魔幻的口感和味道，保證寶寶吃一盤都不夠！
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