寶寶斷奶後，輔食添加可以說是最令各位新手媽媽們頭疼的問題了，今天我們請到了復旦大學營養學碩士李靚莉老師給大家介紹一種寶寶們百吃不厭，萬能又營養的食材 ——雞蛋！
其實很多媽媽都對雞蛋有一種慣有的誤區：覺得雞蛋容易過敏《這是真的》，就應該越晚吃越好《這是錯的！》。
但實際上，食材的添加順序並不影響過敏的發生率，所以添加輔食以後，各位媽媽們就可以盡快豐富寶寶的食材啦！
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超級營養的雞蛋
圖片來源：站酷海洛
蛋類的蛋白質營養價值很高，優於其他動物蛋白。
蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸《油酸》為主磷脂含量也較高。
雞蛋中礦物質含量豐富，以磷、鈣、鐵、鋅、硒較高。
雞蛋含有豐富的維生素，包括所有的 B 族維生素及維生素 A、D、E。
蛋黃中含卵黃高磷蛋白，會幹擾鐵的吸收，所以蛋黃中的鐵吸收率並不高，僅 3% 左右。
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋等都是可以食用的蛋類，營養價值大致相同，可以換著吃，也可以不換。
白雞蛋、黃雞蛋、土雞蛋、洋雞蛋，營養價值上也都大同小異。
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每天一個蛋
圖片來源：站酷海洛
寶寶們其實在添加輔食後就可以吃雞蛋啦，不過需要保證每天有豐富的鐵來源哦！
食用量上，從剛開始的四分之一慢慢加量，直到每天 1 個整蛋。
雖然雞蛋營養價值很高，不過每天 1 個就足夠了，畢竟雞蛋吃得太多其他東西就吃不下啦，1 歲內的寶寶還是要保證奶量為主。
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雞蛋過敏的娃怎麼辦？
的確，對於過敏體質的寶寶來說，雞蛋的確是最易過敏的食物之一《其他易過敏食物還包括牛奶、大豆、小麥、堅果和水產品》。
而雞蛋恰恰也是優質蛋白和卵磷脂、鈣、磷、鐵、維生素 Ａ、維生素 Ｄ 和 B 族維生素的豐富來源。
如果寶寶真的對雞蛋過敏，那該如何是好？
圖片來源：站酷海洛
其實，在營養師的眼睛裡，沒有完全不能替代的食物。
任何食物都由各種營養素組成，因此只要了解含有哪些營養素，再找到含有相應營養素的食物就可以。
所以，如果寶寶對雞蛋過敏，可以每天多吃 30g 肉，大一些的寶寶除了肉類以外，也可以增加一些豆類、全谷類《燕麥、糙米、小米、玉米等》、堅果等。
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不同月齡的寶寶怎麼吃雞蛋？
圖片來源：站酷海洛
更多雞蛋食譜可以看這裡。
● 6～8 月齡
蛋黃泥
取白煮蛋蛋黃，用勺子碾碎，可入米粉或粥一起食用。
【懶人版 1 分鐘版】：自己吃白煮蛋的時候把蛋黃留給娃。
蛋黃羹
雞蛋打入碗中，用筷子打散，1：1 加入溫水攪拌均勻，把蛋液過篩一下。
待蒸鍋水煮沸後，放入蒸鍋用中大火蒸 10 分鐘左右。
【懶人版 2 分鐘版】：雞蛋打散攪拌均勻加水放入微波爐叮 1 分鐘！
● 8～10 月齡
肉糜燉蛋
取適量瘦肉糜平鋪在碗裡，打一個雞蛋蛋散後加同比例溫水攪拌均勻，蛋液加到肉糜上，水開後中小火蒸 20 – 30 分鐘。
蒸好出鍋後也可以撒點蔥，加點麻油。
【懶人版 2 分鐘版】：取冷凍格中做好的輔食肉泥微波爐加熱半分鐘解凍，倒入打散的蛋液，攪拌均勻，微波爐 1 分鐘。
● 10～12 月齡
洋蔥蘑菇炒蛋
將洋蔥切成碎末，蘑菇切末；將雞蛋打入碗中打散後加入洋蔥末和蘑菇末；鍋熱後倒入油，加入蛋液炒散，翻炒熟即可。
● 1 歲後
早餐雞蛋杯
在耐高溫容器中打入一個雞蛋，撒上玉米、青豆、蔥花、芝士；表面蓋上錫紙《保留雞蛋的水分會比較嫩》，放入預熱好的 180° 烤箱《上下火 中層) 10～15 min；叮一下之後就可以吃啦！
【懶人版 2 分鐘版】：容器中撒上各種食材，打入雞蛋弄破蛋黃，放入微波爐微波 2 分鐘！
合作專家 李靚莉
中國首批註冊營養師 / 復旦大學營養學碩士
審核專家 谷傳玲
中國首批註冊營養師 / 首都保健營養美食學會理事
監制：阿童木
排版：Jessi
題圖來源：站酷海洛