前天分享了南瓜蒸糕的做法，很多媽媽要求出雞蛋、小麥過敏寶寶的蒸糕做法。
今天就分享一個經典的蒸糕配方，不含小麥、不含雞蛋的蒸糕做法，過敏寶寶收藏好，不過敏寶寶當然也可以吃，味道還挺好。
01
無蛋無小麥寶寶蒸糕做法
準備食材
山藥 100g《去皮》
紅棗 15g《去核》
適合8個月以上，對食材不過敏的寶寶，可以根據寶寶情況適當調整。
點媽的輔食做法
準備所有食材，最好用鐵棍山藥，山藥去皮切塊，紅棗去核，大概3-4顆。
山藥去皮之後，怕氧化的話，可以在碗裡加水，蓋過山藥，氧化的速度就會非常慢，吃火鍋的時候也可以這樣準備食材。
將處理好的食材放入攪拌杯中
打成泥糊狀，山藥可以代替雞蛋打發，也可以替代面粉增加粘性，但是打發不是太穩定，要打到山藥的體積明顯變大，糊糊呈現膨脹的狀態，做出來的發糕才會松軟。
模具底部放上矽油紙，方便脫模，四周刷油。
沒有矽油紙可以不放，底部也刷油。
這樣可以更明顯的看出糊糊的狀態
蓋上保鮮膜，涼水入鍋蒸15-20分鐘，燜2分鐘再取出。
看模具的大小和食材的多少，糊糊比較薄的話，時間就可以少點。
因為沒有雞蛋和面粉，所以蒸糕做出來，不會是很細膩的那種，而是有孔洞的這種。
口感不是很厚實，而是特別蓬松的感覺。
純山藥蒸糕，多少都會有一點黏黏的，和雞蛋打發出來的口感、外形都不一樣，但是一樣好吃，加了紅棗，甜甜的，寶寶會很喜歡。
02
點媽的輔食小竅門
最好用鐵棍山藥，打到山藥的體積明顯變大，糊糊呈現膨脹的狀態，做出來的發糕才會松軟。
點媽用料理棒全速1-3分鐘就差不多了，如果不行，就打3-5分鐘，不要加水。
紅棗不用去皮，實在想去皮的話，可以把紅棗蒸熟，很好去皮；或者簡單粗暴，用刀直接把皮去掉吧。
山藥去皮之後，怕氧化的話，可以在碗裡加水，蓋過山藥，氧化的速度就會非常慢，吃火鍋的時候也可以這樣準備食材。
蓋上耐高溫保鮮膜，主要是為了防止蒸的時候，水滴落到蒸糕上，要不成品會黏糊糊，用個盤子蓋住也行。
涼水入鍋蒸15-20分鐘，燜2分鐘再取出。
看模具的大小和食材的多少，糊糊比較薄的話，時間就可以少點。
雞蛋、小麥過敏的寶寶，山藥算是個神器，可以替代雞蛋打發，也可以替代面粉增加粘性，做糕、做餅都可以用，而且山藥購買方便，成品口感也不錯。
註：本文由』點媽輔食『原創，輔食常見問題答疑，寶寶每日餐單，可以去公眾號看看，點媽輔食。