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天氣冷吃啥過癮，一張塞滿餡料的熱乎乎的餡餅絕對要安排，就我家小區對面的餡餅店每次至少得賣出上千張。
也有不少姐妹做過餡餅，出來的效果都是硬邦邦的，根本沒有外面賣的那麼松軟，那你可能做的不對哦。
作為一個好做面食的北方人，思媽來支招了，小技巧都在寫在tips裡啦，一定要看最後哦。
我這次是用有機魚丸做的餡料，是不是沒有吃過呀。
魚丸做的餡料吃起來不僅鮮，而且還特別有嚼勁，真的驚艷。
學會技巧，餅皮不僅很軟，餡料也飽滿，口感還更好，是不是不比外面賣的差呀。
No.1895
魚丸軟餡餅
食材：面粉120克、魚丸6顆、胡蘿卜50克、黃瓜40克、酵母1克、蝦皮香菇幹貝粉2克
是否搭配主食：可以作為寶寶的一餐飯，搭配一碗粥或者湯
參考月齡：12個月以上
難易程度：無難度
制作時間：50分鐘
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
圖 文 食 譜
– 1 –
食材的重量，僅代表制作量，不代表寶寶的添加量。
準備食材：面粉120克、魚丸6顆、胡蘿卜50克、黃瓜40克、酵母1克、蝦皮香菇幹貝粉2克。
– 2 –
先把酵母倒入面粉中，混合好。
tips：因為這次我用的是溫水，溫度比較高，所以先把酵母放在面粉中能更好一些。
– 3 –
把75克的溫水倒入面粉中，一邊倒，一邊攪拌。
tips：這一步是餡餅松軟的重要操作，一定要用溫水。
– 4 –
然後揉成面團。
tips：這次我用的水比較多，團成面團之後會比較軟，可能會有點沾手，但是不要加面粉，你們可以在手心抹上點油，然後再揉面團就可以了。
– 5 –
然後蓋上保鮮膜，放入烤箱，調整到發酵模式，隻下管加熱39度，發酵30分鐘。
tips：沒有的烤箱的姐妹也可以用面包機發酵或者直接常溫發酵也可以，常溫發酵的話，最好放在太陽直射的地方，這樣發酵的比較快。
– 6 –
面團發酵的時候，咱們就可以制作餡料。
胡蘿卜和黃瓜切碎。
有機魚丸切碎。
– 7 –
不粘鍋燒熱，倒入適量的油，先把魚丸倒入鍋中翻炒,差不多熟了。
– 8 –
再倒入胡蘿卜和黃瓜翻炒。
– 9 –
倒入蝦皮香菇幹貝粉，自帶咸鮮味。
tips：如果寶寶對味道比較挑剔了，可以在調味的時候，加點鹽，或者醬油，都是可以的。
小一點的寶寶跟我這樣調味就可以了。
– 10 –
翻炒至熟透。
– 11 –
為了使餡料吃起來更潤一些，我還勾芡了一下。
倒入水淀粉《30克水+4克玉米淀粉》，稍微粘稠就可以停火出鍋了。
– 12 –
這時候已經發酵好了。
面團取出來，稍微排下氣。
tips：還是一樣，千萬不要放面粉，如果粘手，就在手裡抹點油，然後再揉就很方便了。
– 13 –
揉成長條，分6個差不多重的小劑子。
– 14 –
搟成小面餅，最後是中間厚，四周薄，這樣包出來的餡餅才更均勻。
– 15 –
取適量的餡料放在面餅上。
– 16 –
跟包包子一樣把餡料包起來，然後拍扁一些就完成了。
– 17 –
多功能鍋燒熱，刷上點油，把餡餅碼好，低火開始煎就可以了。
– 18 –
煎一會，就要翻翻面，等煎熟就可以出鍋了。
tips：如果想吃的皮更酥脆一些，可以多來點油。
兩面煎的金黃，看著都要流口水了。
– 19 –
外皮松軟，餡料飽滿，一口下去就是滿足。
這多做一些，一家人的飯菜都解決了。
前段時間，思媽發起了一個小小的問卷調查。
通過調查發現姐妹們特別需要一些功能性的食譜，比如如何預防寶寶貧血，怎樣吃更補鈣？
思媽已經把這些食譜整理好，進入公眾號『寶寶營養輔食』就可以查看啦！
