寶寶評測
正本清源，教你怎麼給寶寶選安全好奶粉！
經常有寶媽問，寶寶便秘，該喝什麼奶粉？
很多寶媽會選擇含有『OPO結構脂』或『天然乳脂』的奶粉，因為這兩類奶粉都宣稱可以『軟化便便』、『減少便秘』，或者『避免上火』。
關於『OPO結構脂』對緩解奶粉寶寶便秘的作用，笨爸爸之前有過一篇分析，大家可以在歷史文章中查看。
那麼，天然乳脂又是什麼鬼？
奶粉企業宣稱天然乳脂就是天然OPO，比人工合成的OPO要更好。
這些說法靠譜嗎？
1 天然乳脂是什麼？
天然乳脂就是指：天然存在於動物乳汁中的脂肪類物質。
所謂『天然』，是相對於人工合成的脂肪而言的。
大家在奶粉的原料表裡，經常能夠看見『生牛乳』、『全脂牛奶』、『全脂牛乳』，也能看見『脫脂牛奶』、『脫脂牛乳』。
全脂牛乳，是指脂肪含量在3%以上的牛乳；脫脂牛乳，就是指經過脫脂後，脂肪含量在0.5%以下的牛乳。
也就是說，天然乳脂天然就存在於這些『生牛乳』和『全脂牛乳』中，含量比脫脂牛乳《粉》的要更高。
但是，用生牛乳和全脂牛乳做原料的奶粉品牌名單有一匹佈那麼長，為什麼有些宣傳含有天然乳脂，有些則提都不提呢？
這就涉及到牛乳中的特定脂肪酸含量到底有多高，是不是可以高到能發揮軟化寶寶便便的作用。
2 什麼是OPO結構脂？
之所以說天然乳脂有防止《緩解》便秘的作用，是因為其中的長鏈飽和脂肪酸——棕櫚酸。
首先，奶粉都是在盡力模仿母乳。
母乳中含有3-5%的脂肪，這些脂肪可以給寶寶提供50%左右的能量。
在這些脂肪中，有20-25%為棕櫚酸。
在這些棕櫚酸中，又有70%~75%在甘油三酯《甘油基》sn-2位酯化，其他不飽和脂肪酸則在sn-1和sn-3位酯化《即O-P-O結構》。
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配方奶粉的主要原料則是牛乳，牛乳中含有的棕櫚酸含量不及母乳，所以會加入一些植物油調配，比如棕櫚油。
但植物油中的棕櫚酸主要在sn-1和sn-3位酯化，而sn-2位多用來酯化不飽和脂肪酸《即P-O-P結構》。
棕櫚酸在sn-2位酯化時，會以單甘脂脂肪酸的形式被腸道很好地吸收。
但是，如果棕櫚酸在sn-1和 sn-3位酯化，則會被水解為遊離脂肪酸。
遊離脂肪酸能夠與寶寶腸道內的鈣等礦物質結合，不僅會導致鈣的流失，還會形成高度不溶性鈣皂，使大便結塊。
這，就是有些寶寶喝奶粉可能會便秘的原因。
於是，奶粉企業研發出了人工合成『OPO結構脂』《1，3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯》的方法，不往奶粉裡添加棕櫚油，而是添加人工合成的OPO結構脂，使奶粉中的脂肪酸結構更接近母乳，讓寶寶更容易消化吸收，減少便秘概率。
【哪些奶粉添加了棕櫚油？
哪些奶粉添加了OPO？
請在後臺回復『寶寶評測』關鍵字查看】
3 天然乳脂中OPO的含量到底有多少？
前面提到，牛乳中的棕櫚酸含量不及母乳。
所以，所謂的『天然乳脂』是不是能夠起到OPO結構脂類似的防便秘作用？
得看它的含量。
笨爸爸對照了國內外的相關科學研究文獻發現，天然乳脂中sn-2位上的棕櫚酸含量大概在32%左右。
而母乳中，sn-2位上的棕櫚酸含量大概為54%-57%。
也就是說，牛乳中天然含有的OPO結構脂跟母乳相比，還有一段距離。
不夠怎麼辦？
那就添加唄。
於是，大家會看到奶粉的配料表中出現『無水奶油』、『稀奶油』這樣的物質。
無水奶油和稀奶油，就是牛乳脂肪的提取物，99%以上全是脂肪。
添加了無水奶油或稀奶油，奶粉中的棕櫚酸在sn-2位上的含量能夠達到50%以上，更接近母乳。
4 哪些奶粉天然乳脂的添加量靠譜？
了解了以上這些，我們再來看看企業的宣傳靠不靠譜。
笨爸爸統計了一下，目前宣稱『含有』和『添加』天然乳脂的奶粉品牌並不多。
主要有三家：
愛他美白金卓萃、皇家美素佳兒、合生元派星
1、愛他美白金卓萃
以國行版為例，1-3段宣傳的是添加50%天然來源的乳脂。
愛他美白金卓萃宣傳圖
但是請注意，配料表中，『無水奶油』的排序位置是不一樣的。
一般而言，排序越靠前，含量越高。
從配料表來看，愛他白金卓萃中的天然乳脂主要由『無水奶油』提供，但不同段位的添加量有可能是不一樣的。
愛他美白金卓萃1段
愛他美白金卓萃2段
愛他美白金卓萃3段
2、皇家美素佳兒
其宣傳天然乳脂添加量接近40%的『黃金占比』。
但這個『黃金占比』似乎和科研數據並不相符。
皇家美素佳兒宣傳圖
從配料表來看，皇家美素佳兒奶粉中的天然乳脂來源有：1段是『全脂牛奶』+『稀奶油』，2段是『全脂牛奶+稀奶油』，3段是『全脂牛奶』。
皇家美素佳兒1段
皇家美素佳兒2段
皇家美素佳兒3段
比較『神奇』的是，從1段的配料表來看，天然乳脂含量更高，但其京東官方旗艦店的商品宣傳頁面沒有專門宣傳。
從2、3段的配料表來看，天然乳脂含量相對沒有1段高，特別是3段，並沒有添加稀奶油，卻大肆宣傳天然OPO。
皇家美素佳兒宣傳圖
皇家美素佳兒香港版亦是如此。
其客服的回應是『全脂牛乳』中就含有。
但顯然，全脂牛乳中的『含有』量是發揮不了多大作用的。
↑ 皇家美素佳兒天貓官方旗艦店客服回應
3、合生元派星
誠意完全不足，隻是大肆宣傳含有『天然乳脂』，卻根本不提到底含有多少。
合生元派星宣傳圖
1-3段全部用的脫脂牛乳，『天然乳脂』主要來源是『無水奶油』，且在配料表中的位置相對比較靠後。
到底加了多少，就搞不清楚了。
合生元派星1段
合生元派星2段
合生元派星3段
總的來說，大家如果在選擇奶粉的時候，考慮到讓寶寶便秘的機率更小，可以選擇無棕櫚油的配方，以及添加了OPO結構脂，或天然乳脂的奶粉。
注意，人工合成的OPO結構脂和天然奶脂在安全性上並沒有科學研究證明誰高誰低。
哪些奶粉是有棕櫚油的？
哪些奶粉添加了OPO結構脂或天然乳脂？
笨爸爸整理了一份囊括44個品牌139款奶粉的添加名單。
在後臺回復『寶寶評測』即可獲取。
需要說明的是，寶寶便秘的原因不僅僅跟棕櫚酸這一物質有關。
還有另外一些因素，這個笨爸爸下回再分解。
參考文獻：
1、《The Stereospecific Triacylglycerol Structures and Fatty Acid Profiles of Human Milk and Infant Formulas》
2、《氣相色譜法測定嬰幼兒配方乳粉中1,3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯》
3、《嬰兒配方奶粉脂肪母乳化研究》
4、《牛乳脂肪甘油三酯中sn-2位脂肪酸組成的分析》
5、《嬰兒配方奶粉中脂肪酸和Sn-2位脂肪酸的分析與評價》
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