春節前，笨爸爸給大家科普了關於4段奶粉要不要吃、寶寶多大開始喝牛奶等問題。
中心思想可以總結為以下兩點：
①3歲以上膳食均衡的寶寶沒必要吃4段奶粉，喝牛奶補充蛋白質和鈣即可滿足營養所需；偏食/挑食的寶寶也不推薦4段奶粉，應針對偏食/挑食本身去解決問題。
②牛奶可以在寶寶1歲的時候開始引入。
如果寶寶飯吃得好又能適應牛奶的話，從1歲開始即可不喝配方奶粉改喝牛奶；如果不能的話，則可以繼續喝配方奶粉至2歲左右，再過渡到牛奶。
笨爸爸總的建議是：從寶寶1-2歲起，牛奶就可以逐漸代替配方奶粉，成為每天獲取蛋白質和鈣的重要營養來源。
接下來的問題則是，牛奶該怎麼選呢？
本期開始，笨爸爸將和大家分享牛奶相關的知識，並對市面上的品牌牛奶展開評測，幫助寶媽們選出好牛奶，敬請關注噢！
這一期，我們先來講講市面上牛奶產品的分類，搞清楚哪種才是真正應該給寶寶選購的。
五花八門的『牛奶』，該怎麼區分？
寶媽們是不是都有過這樣的經歷：想給寶寶選牛奶，但面對超市裡一墻或一冷櫃五花八門的『牛奶』，卻不知所措。
XX鮮牛奶、XX純牛奶、XX兒童成長牛奶、XX舒化奶、XX早餐奶、XX高鈣奶、XX乳飲料……這些都叫『牛奶』《乳》的產品，到底該怎麼區分呢？
其實，要區分這些眼花繚亂的『牛奶』並不難，它們基本上都可以歸屬於巴氏殺菌乳/滅菌乳/調制乳/含乳飲料，這四大類別其中之一。
寶媽們隻需查看包裝標簽上的產品類型《或產品種類》，就可以快速定位了。
接下來，具體說說這四類『牛奶』。
巴氏殺菌乳/滅菌乳：隻含生牛乳的純牛奶
巴氏殺菌乳，即巴氏奶。
是僅以生牛乳為原料，采用巴氏殺菌法制得的牛奶，包裝上會標註『鮮牛奶』。
滅菌乳，即常溫奶。
其中僅以生牛乳為原料，采用超高溫瞬時滅菌技術制得的牛奶，包裝上會標註『純牛奶』。
《左：巴氏殺菌乳 右：滅菌乳》
也就是說，巴氏殺菌乳、滅菌乳都是隻含生牛乳的真正的牛奶，蛋白質和鈣含量豐富，每100ml含蛋白質3.0g-3.6g左右、含鈣100mg-120mg左右，是寶寶補充營養的優質來源，也是最推薦寶媽選購的兩類牛奶。
《P.S. 街頭商販從奶牛身上現擠出來的生牛奶，由於沒有經過殺菌、均質等加工處理，在擠奶/儲存/運輸過程中，被細菌污染的風險較大，燒開後飲用也存在隱患，不建議給寶寶選購。》
《左：巴氏殺菌乳 右：滅菌乳》
那麼，二者有什麼區別呢？
選哪一種更好呢？
巴氏殺菌乳采用的低溫巴氏殺菌技術，能夠較好保留牛奶的營養成分和口感，但也使得其保質期較短，一般為7天左右《部分進口巴氏奶可達 20 天左右》，倉儲物流貯存也必須全程冷鏈。
滅菌乳采用的超高溫瞬時滅菌技術，殺滅細菌的效果更顯著，因而滅菌乳在常溫環境下就能保存6個月左右。
但由於殺菌溫度較高，熱處理過程會損失牛奶中少量的營養素，口感一定程度上也會受到影響，不過最重要的蛋白質和鈣不會損失。
《左：巴氏殺菌乳 右：滅菌乳》
總結來說，巴氏奶和常溫奶各有優劣，說不上誰更勝一籌。
寶媽們可以綜合口感、飲奶習慣《喝涼/喝熱》、采購/貯存是否方便、價格等因素來選購。
有些寶媽可能會有疑問，放在冰箱冷藏的巴氏鮮奶寶寶喝著會不會涼，加熱會不會營養流失？
其實，微波爐短時間加熱並不會導致營養流失，喝涼喝熱看季節和寶寶適應情況。
調制乳：加了料的牛奶
調制乳，是以不低於 80%的牛奶為原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的產品。
《添加乳粉生產的調制乳在產品名稱緊鄰部位會標明『復原乳』或『復原奶』》
可以說，調制乳也算是牛奶中的一員，但已不再是純牛奶。
其配料表除了第一位是生牛乳《或復原乳》外，還會添加其他的成分。
《配料表的順序是按照添加量由多到少排列的》。
有的寶媽認為，調制乳額外添加了一些強化劑，那是不是比純牛奶更有營養呢？
市面上確實有這樣的調制乳，除了生牛乳外，隻添加了營養強化劑《維生素A、維生素D等》，比如這一款『兒童成長牛奶』：
而且，這款調制乳的蛋白質和鈣含量也都處於較高的水平。
所以，它的確是一款比純牛奶營養價值更高的調制乳。
不過，這款『兒童成長牛奶』天貓官方旗艦店的售價為79元《190ml*12支》，換算後為8.7元/250ml，比絕大部分的巴氏奶和常溫奶都要貴。
所以，寶媽在選購這類調制乳前，還應考慮性價比的問題，畢竟維生素A、維生素D等營養也能通過蔬菜水果、雞蛋等更實惠的食物來補充呢。
除了少數這種生牛乳+營養強化劑的調制乳外，市面上更多的情況則是，調制乳在添加營養強化劑或其他原輔料的同時，還添加了糖和香精。
比如這款『兒童成長牛奶』：
比如這款『早餐奶』：
長期喝這類香甜可口的奶，會加重寶寶的口味，寶寶可能更不愛喝純牛奶甚至是白開水了。
而且，白砂糖的存在使得調制乳的碳水化合物含量比純牛奶要高不少，長期喝可能會導致寶寶長胖，還會增加齲齒的風險。
另外，由於調制乳添加了除生牛乳外的其他成分，所以同等分量下，喝調制乳攝入的蛋白質和鈣含量，要比喝純牛奶攝入的低一些。
綜合來看，這類調制乳盡管強化了營養或添加了配料，但蛋白質和鈣的攝入水平卻有所下降，而且其中糖和香精的負面影響也不容小覷。
老人家喜歡給孫子孫女買這種，因為好喝，要注意哦。
最後，還要提兩類調制乳——高鈣奶、舒化奶。
高鈣奶，是通過在純牛奶中添加營養素的方式，來強化奶中的鈣含量。
不過，寶寶喝高鈣奶並不是很必要。
一方面，牛奶本身就是高鈣食品，每天喝兩杯250ml的純牛奶，再吃一些綠葉蔬菜、豆腐等食物，就可以滿足寶寶一天的鈣需求。
另一方面，高鈣奶中的鈣含量其實沒比純牛奶高多少。
下圖是同一品牌的高鈣奶與兩款純牛奶的營養成分對比。
可以看到，高鈣奶多出的鈣含量不是那麼突出，多吃點乳制品、豆制品，也是可以補充的。
如果寶寶實在不喜歡吃某些含鈣高的食物，那買高鈣奶來喝也未嘗不可。
但抱著補鈣的心態給寶寶買高鈣奶喝，恐怕就要失望了。
《左：高鈣奶 中/右：純牛奶》
舒化奶，其實就是無乳糖奶，通過添加乳糖酶的方式，把牛奶中的乳糖水解掉。
因而對於乳糖不耐受患兒來說，喝舒化奶可以避免飲奶後出現的不適症狀。
而且，水解乳糖並不影響牛奶中的蛋白質、鈣等營養成分。
但如果寶寶喝純牛奶沒有不適的話，那就完全不必買舒化奶來喝了。
小結一下調制乳部分：
①少數調制乳除了生牛乳外，隻添加了營養強化劑，營養價值比純牛奶更高，但價格往往較貴，在選購時需注意性價比問題。
②大部分調制乳額外添加了糖和香精，可能會帶來加重口味、發胖、齲齒等不利影響，而且蛋白質和鈣含量也不及純牛奶。
給寶寶長期喝這類調制乳補充營養，不是一個好的選擇。
③高鈣奶、舒化奶，正常情況下，沒必要給寶寶買來喝。
含乳飲料：壓根不是牛奶
含乳飲料，是以乳或乳制品為原料，加入水及適量輔料經配制或發酵而成的飲料制品。
含乳飲料還可以稱為『乳《奶》飲料』、『乳《奶》飲品』。
簡單點說，含乳飲料就是水、糖、少量牛奶、各種食品添加劑混合制成的飲料產品，壓根算不上牛奶。
含乳飲料的配料表往往項目很多，水通常是第一位，白砂糖、糖漿、濃縮果汁等也少不了，然後跟著一大堆食品添加劑。
這樣的飲料怎麼能不好喝呢？
但是，看其營養成分表真沒什麼營養。
由於隻添加了少量牛奶，這類含乳飲料的蛋白質和鈣含量很低，將其稱之為『糖水』也不為過。
哪怕有些含乳飲料進行了營養強化，但仍然是弊遠大於利，上文提到的加重口味、發胖、齲齒等隱患統統都存在，而且與調制乳相比，有過之而無不及。
寶媽們對待含乳飲料的態度要很明確：能少喝則少喝。
最後做一下總結：
①如何區分『牛奶』產品：根據包裝標簽上的產品類型《或產品種類》，可以分為四大類別：巴氏殺菌乳/滅菌乳/調制乳/含乳飲料。
②巴氏殺菌乳/滅菌乳：隻含生牛乳的純牛奶，最推薦給寶寶購買的兩類牛奶。
二者各有優劣，根據實際情況來選購。
③調制乳：加了料的牛奶，考慮性價比、是否添加了糖/香精、寶寶有無特殊需求等因素來選購。
④含乳飲料：壓根不是牛奶，能少喝則少喝。
好啦，本期到這兒就結束了。
牛奶，你會辨別了嗎？
還請大家多多轉發支持！
那麼下一期，笨爸爸將針對最推薦購買的兩類奶——巴氏奶和常溫奶展開評測，敬請期待噢！
如果你有任何問題想咨詢，歡迎留言，笨爸爸將為你單獨解答。
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